Stekte griser har lenge vært hovedretten på festbordet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 smågris;
- - 30 g mel;
- - 3 ss smør;
- - 2 ss rømme;
- - salt;
- - 1 kopp kjøttbuljong.
Bruksanvisning
1
Klargjør smågrisen. Skala kadaveret med kokende vann og tørk det med et håndkle. Hvis det er igjen stubb, riv disse stedene med mel og svidd over en ild. Skyll grisen igjen.
2
Skjær brystet og magen på langs fra halen til hodet, ta ut innsidene og skyll grundig i kaldt vann. En liten smågris kan stekes som en hel kadaver, og hogge den i 2 halvdeler på ryggraden.
3
Forvarm ovnen til 180-200 grader. Salt smågrisen fra innsiden, legg den på bakeplaten opp ned, smør med rømme og hell over smeltet smør. Hell 3-4 kopper vann på en stekeplate og sett i en varm ovn i cirka 1, 5 time. Vann smågrisen med jevne mellomrom med den resulterende juice.
4
Klar smågris vil få en deilig gyllen skorpe. Koble fra ovnen og la den stå i kjøleovnen i ytterligere 15 minutter. Fjern så smågrisen fra pannen og tilsett sausen.
5
For saus, legg en stekeplate på en bål og fordamp den gjenværende væsken. Tapp fra fettet. Hell et glass varmt kjøttkraftkraft på en stekeplate og kok opp den.
Nyttige råd
Tradisjonelt ble stekt gris servert med bokhvete grøt og hakkede egg.