Hvordan marinere grillkylling

Kyllingkebab er en enkel, rask og, viktigst, veldig allsidig rett. Avhengig av hvordan du sylter kyllingen, tar den nye nyanser av smak. Kyllingkebab kan være krydret og velsmakende, aromatisk og delikat, egnet for babymat, magert og fetere.

Velg oppskriften din

Du trenger det

• Grunnleggende kyllingmarinade

• - 1 kg kylling;

• - ¼ kopp sitronsaft;

• - ½ kopp olivenolje;

• - 3 fedd hvitløk;

• - salt og nykvernet pepper.
• Kyllingspyd i middelhavsstil

• - 1 kg kyllingbryst;

• -1 stor sitron;

• - ½ kopp olivenolje;

• - 3 fedd hvitløk;

• - ½ ts rød pepperblekemiddel;

• - ½ ts grovmalt svart pepper;

• - ½ ts salt;

• - 50 g persille;

• - 50 g basilikumgrønner.
• Marinade for "asiatiske" kebab

• - 4 ss sesamolje;

• - ½ kopp soyasaus;

• - 3 ss flytende honning;

• - 2 fedd hvitløk;

• - ingefærrot 4-5 cm lang;

• - 1 kg kyllingbryst.
• Kyllingyoghurt Marinade

• - 1 kg kyllingbryst;

• - 1 kopp yoghurt uten tilsetningsstoffer;

• - 2 ss olivenolje;

• - 2 ts paprika;

• - ½ ts karvefrø;

• - ½ kaffeskje malt kanel;

• - ½ sitron;

• - 5 fedd hvitløk;

• - salt og nykvernet svart pepper.

Bruksanvisning

1

Grunnleggende kyllingmarinade

Kyllingspyd kan tilberedes fra forskjellige deler av fuglen. For en slankere tallerken, bør du ta kjøtt fra brystet, de som foretrekker fetere, velg hofter. Kjølt kjøtt må vaskes under rennende vann, tørkes med papirhåndklær og kuttes i identiske biter. Hvis du strenger kylling på lange spyd, skjærer du kjøttet i terninger. For koking av grillmat på bambuspinner kan kylling skjæres i lange strimler.

2

Når du forbereder marinade til kyllingkebab, er det verdt å forlate det aggressive fermenterte mediet, på grunnlag av hvilket det er laget noen marinader for kjøtt. Mørt fjørfekjøtt, kuttet i små biter, når det marineres i kiwi, papaya eller ananaspuré, mister strukturen, musklene blir til bomullsull. Marinader basert på syre - vin, sitronsaft, eddik, yoghurt - vil la kylling bli saftigere og bevare tekstur på kjøtt, men forutsatt at du ikke lar fuglen marinere i lang tid. Nok fra en halv time til halvannen time, slik at kjøttet kan bli mettet med marinade, vedta aromaen, men samtidig bevare fibrene.

3

For å lage en appetittvekkende skorpe på mager kylling, tilsett litt vegetabilsk olje i marinaden. Krydret urter som dill, timian, persille, rosmarin, samt hvitløk, løk, pepper, salt, sitrusskall, forskjellige nasjonale blandinger av krydder kan også være en del av kyllingmarinaden. Den enkleste kyllingmarinaden består av olivenolje, sitronsaft, et par fedd hvitløk, salt og nykvernet pepper. For 1 kilo kjøtt skal handle om en kopp marinade. Legg kyllingen i en glass- eller plastbeholder, fyll den med nylaget marinade og sett den i kjøleskapet i 30-60 minutter.

4

Hvis du steker kebab på bambuspinner for å forhindre brann, bør du trekke grillspyd i kaldt vann på forhånd. Streng kylling på spyd, om ønskelig, vekslende med skiver av grønnsaker - løk, paprika, tynne ringer med pre-marinert zucchini zucchini, hele bær med cherrytomater. Stek grillspydene, snu 10-15 minutter, til de blir gylne.

5

Hvordan marinere kylling i middelhavsstil

Aromaen og smaken av Middelhavet er utenkelig uten storslått olivenolje, saftige sitroner, velduftende urter og duftende hvitløk. Basert på alle disse naturgavene, kan du tilberede en velduftende marinade som går bra med kylling. Vask sitronen, tørk den og rull den flere ganger på arbeidsflaten, trykk frukten med håndflaten, slik at mer juice skiller seg ut fra den. Fjern plagen fra sitronen med en skreller eller fint rivjern. Press ut saften. Skrell og hakk hvitløken med en bred, skarp kokkekniv. Finhakk basilikum og persille. Kombiner sitronsaft med salt, varme rød pepperflak og nykvernet svart pepper. Visp blandingen lett med en visp for å løse opp saltkrystallene. Tilsett olivenolje, hvitløk, urter og glød. Pisk blandingen litt igjen. Skyll kyllingen, tørk og skjær i terninger. Legg kjøttet i marinaden, dekk til og rist karet godt slik at kyllingen er dekket med marinade på alle sider. Sett i kjøleskapet i 30-90 minutter. Ta ut 10-15 minutter før du griller grillen. Strikk kjøttbiter på grillspydene og stek spydene, snu fra tid til annen, over kull eller på grillen.

6

Hvordan marinere kylling til "asiatiske" kebab

I asiatiske retter brukes ofte en blanding av vegetabilsk olje, honning og soyasaus til marinering. Denne marinaden er perfekt til kylling. Skyll kjøttet, tørk og skjær i terninger. Skrell og hakk hvitløken. Skrell ingefærroten og rasp den på et fint rivjern. Kombiner flytende honning, sesamolje, soyasaus, hvitløk og ingefær. Putt kyllingbitene i en tett pose med glidelås, hell marinaden, lukk posen og rist godt. Sett kjøttet i 30-60 minutter i kjøleskapet. Streng kylling på ferdig gjennomvåt bambusspyd. Stek, ikke glem å snu, i 10-15 minutter, til kjøttet blir mørkt gyllent og blankt. Server kyllingspyd, drysset hakket grønn løk.

7

Hvordan marinere grillkylling i yoghurt

Basert på yoghurt oppnås møre og milde marinader som går bra med kylling. Smaken og aromaen til marineringsblandingen vil avhenge av krydderne som er tilsatt det fermenterte melkeproduktet. De kan være nesten nøytrale, eller de kan forbløffe deg med den orientalske fargen. For marinering av kjøtt i Midt-Østen-stil, fjern platen fra sitronen og skvis saften, skrell hvitløken og før den gjennom hvitløkspressen. Hell olivenolje og sitronsaft i yoghurt, tilsett glød og hvitløk, smak til med tørket paprika, rød hot pepper, karvefrø og kanel. Visp blandingen lett med en visp. Legg kyllingbitene i marinadeskålen, dekk til og rist godt. Sett kjøttet i kjøleskapet i en time. Streng kylling på grillspyd og stek over kullene i 10-15 minutter, ikke glem å snu til kebabene er gyldenbrune.

Vær oppmerksom

Bruk ikke marinade igjen, da dette kan føre til matforgiftning.