Piskegg brukes i mange oppskrifter, men selve preparatet har visse detaljer. Hvis skummet ikke kommer ut av eggene, kan du glemme deilige kaker. I praksis er det ikke så vanskelig å mestre denne vitenskapen, i tillegg til tjenestene til moderne vertinner presenteres forskjellige husholdningsapparater som letter prosessen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Eggehviter;
- sukker;
- salt;
- mikseren.
Bruksanvisning
1
Før du pisker eggene i skum, er det nødvendig å skille eggeplommene fra proteinene. Gjør dette veldig nøye, da tilstedeværelsen av til og med små partikler av eggeplomme i proteinene kan forstyrre piskingen.
2
Ta ferske egg: hvis de ligger i kjøleskapet i en måned, kan det hende at skummet ikke stiger.
3
Før du begynner å piske, bør proteinene varme seg opp til romtemperatur, siden i form av kaldt skum danner saktere.
4
Ta rene, tørre retter, legg ekornene i den. Hvis fuktighet eller spor av fett blir igjen på veggene i oppvasken, vil slått protein med sukker ikke fungere.
5
Pisk eggene med en tynn trådmikser. I mangel av mikser, slå visp med en visp, men denne oppgaven er mer tidkrevende. Prosessen med pisking lettes av en liten klype salt tilsatt proteinene helt i begynnelsen.
6
Du må starte prosessen fra lave hastigheter, gradvis øke intensiteten av rotasjonen. Hvis du begynner å slå med høye hastigheter umiddelbart, kan proteinene forbli flytende. Pisk hvite uten sukker til å begynne med, og bare når de begynner å stige, tilsett sukker gradvis.
7
Eggerøre oppnås best med pulverisert sukker i stedet for sukker, siden sistnevnte kan synke i bunnen og oppløses dårlig.
8
Tilsett sukker når den forrige delen løses opp i proteinet.
9
Bevis for proteiners beredskap er graden av dens tetthet. Hvis prosessen er vellykket, har skummet en tett konsistens og ekorn kan fjernes fra oppvasken bare med en skje. Selv faller de ikke ut av piskeskålen selv om du skrur den med innholdet nede.
Nyttige råd
Det anbefales ikke å slå egg som nettopp har blitt lagt. De har en høyere proteintetthet og vanskeligere å piske dem. Slike ferske egg er imidlertid bare tilgjengelige for de som har sin egen gård, mens du når du kjøper egg i butikken, må du ta hensyn til at eggene ikke er for gamle.