Er det noe bedre enn å glede seg over et krus kald øl med tørket fisk etter en hard dags jobbing? Men fangsten er at du alltid kan kjøpe godt øl, men det er vanskelig å få tørket fisk til riktig tid. Derfor er det nyttig å lære å tørke fisk selv.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Smaksfordeler med tørket brasme og vær er ubestridelige, men hvis de ikke er for hånden, er det fullt mulig å tørke annen fisk. Hovedsaken er at den blir nyfanget og avkjølt, men ikke i noe tilfelle frosset.
2
Hvis du må tørke fisken om vinteren, kan du ikke tømme den, men bare for store prøver lage et snitt langs mønet. Om sommeren er det nødvendig å fjerne entrails og gjeller, fordi tarmene til fisken er fylt med vannlevende vegetasjon, noe som vil gi bitterhet. Ja, og i varmt vær er det fare for at innsiden er råtten.
3
Streng fisken gjennom øynene på garnet ved hjelp av en stor nål. I en gjeng kan det være opptil et dusin fisk, avhengig av størrelse. Riv slaktekroppene med grovt salt (ikke ta jodisert), hell det i kuttene på ryggene.
4
Det er bedre å salte fisken i fat eller rustfrie retter. En saltlake for fisk tilberedes basert på en del salt i fire deler vann, saltet skal oppløses fullstendig. Hell saltlaken i bunnen av beholderen og senk buntene med fisk. Legg litt undertrykkelse på toppen slik at saltlaken helt dekker fisken.
5
Etter 5 dager kan du ta 2 dager mer eller mindre, avhengig av fiskens størrelse, ta den ut, skyll den med vann og henge den på et skyggelagt sted. Fisk skal ikke berøre hverandre. For å beskytte mot fluer, kan du pakke gasbind.
6
Soltørket fisk vil være klar om cirka 6 uker; liten fisk vil tørke raskere. Oppbevar fisk i linposer på et kjølig sted.