Jerky er en veldig populær kald forrett. Det kjennetegnes ved høy smak, næringsrikhet, og det kan enkelt tilberedes hjemme.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- kjøtt;
- salt;
- vann;
- krydder;
- kornet sukker;
- bordseddik.
Bruksanvisning
1
Den første metoden for tørking er mer egnet for beboere på landsbygda, for å ta med kjøtt trenger du et mørkt rom som et loft eller et fjøs. Matlaging bør være i den kjølige sesongen - på senhøst eller tidlig på våren, siden den optimale temperaturen for å bringe med denne metoden ikke bør overstige +10 grader.
2
Ta et stykke kjøtt (kalvekjøtt, lam, hestekjøtt, kylling, kanin vil gjøre). Skill kjøttet fra bein og store sener. Skjær langs fibrene i lange strimler, 3 til 5 centimeter tykke.
3
Forbered en sterk sylteagurk: 200 gram bordsalt per 1 liter vann. Du kan legge til noen krydder: laurbærblad, pepper, etc. Kok opp. Senk hver strimmel kjøtt i kokende saltlake i 3 minutter. Deretter skal kjøttet fjernes, la saltlaken renne av. Gjenta denne prosedyren i rekkefølge med hver brikke.
4
Når alt kjøttet er avkjølt, skal det henges for tørking i et tørt, mørkt rom (for eksempel på loftet eller i fjøset). Om cirka tre uker vil den være klar.
5
Den andre metoden er best for storfekjøtt eller storvilt, for eksempel elgkjøtt, hjort. Du kan lage mat i en byleilighet. Ta et stykke kjøtt, atskilt fra bein og store sener. Skjær langs fibrene i tynne strimler (ikke tykkere enn 1 centimeter). Du kan slå litt av stripene på begge sider.
6
For en kilo kjøtt, tilbered en blanding: omtrent 40 gram salt, en spiseskje malt koriander, en teskje svart pepper og kornet sukker.
7
Tørk strimler av kjøtt på begge sider med eddik, rull i en blanding og legg så tett som mulig i en beholder i rustfritt stål eller emaljerte retter. Trykk ned, sett i kjøleskapet i 6 timer. Ta deretter ut beholderen, vend alle bitene til den andre siden, trykk ned igjen med åket og sett i kjøleskapet i 6 timer. Skyll deretter kjøttet i sterkt utvannet eddik (ca. 1%), klem og heng på et tørt, ventilert sted, og beskytt mot insekter med gasbind. Etter maksimalt 2 dager vil kjøttet være klart.
Relatert artikkel
Hviterussisk tørket svinekjøtt (dolendwitz)