Carbonara er en av de mest populære og berømte pastasortene. Hvert år skaffer hun seg flere og flere fans både i Italia og i utlandet. I Russland prøver også ivrige husmødre og kulinariske spesialister å eksperimentere med vanlig pasta, men for å tilberede carbonara må du kjenne til en spesiell oppskrift.
Velg oppskriften din
Den klassiske carbonara-oppskriften inneholder følgende ingredienser - 300-350 g skinke, 150-200 g krem med middels fettinnhold, 4 eggeplommer, 50-100 g parmesanost, et par hvitløksfedd, 2 ss. olivenolje og litt salt, kokt pasta (mengde valgfritt).
Om ønskelig kan skinke erstattes med et vanlig brisket med et lite lag fett.
Før først hvitløken gjennom en presse eller bare kutt i terninger med en kniv, og stek dem deretter til en karakteristisk lukt i olivenolje vises. Tilsett terningkjøttet i hvitløken og stek i 5-6 minutter. I en egen bolle, slå eggeplommene med krem, og legg dem deretter på den minste bålet. Når blandingen har varmet opp, men ennå ikke har kokt, legger du det stekte kjøttet med hvitløk i samme bolle. Dermed skal pastasausen stekes på middels varme i omtrent tre minutter til, deretter skal revet parmesan og litt salt tilsettes.
Hell den kokte pastaen i en velduftende og solid saus, som vil varme seg opp før servering, eller bland dem godt i en bolle.
Den andre oppskriften er litt mer komplisert. Ingrediensene som er nødvendige for det er 200-250 g skinke, kokt pasta, 100-150 g parmesan, 100-200 g bacon, 100 g krem, 2 ss. tørr hvitvin, 1 eggeplomme, 2 ss olivenolje og 2 hvitløksfedd.
Skjær først begge typer kjøtt i små biter, stek dem i olje til det kommer en svak rødme. Tilsett deretter hvitløken og all kremen som føres gjennom pressen til ingrediensene, bland produktene grundig og la dem småkoke i ytterligere 3-4 minutter. Til slutt på denne tiden, tilsett revet parmesan til ingrediensene og fortsett å småkoke sausen til den er litt tykkere. Når dette stadiet har begynt, introduser du eggeplommen i oppvasken og bland sausen grundig igjen.
Som i forrige oppskrift, må den kokte pastaen helles med den kokte dressingen, pyntes med en kvist greener og serveres varm.
En annen interessant oppskrift er carbonara-pasta med sopp. Til det lager du opp kokt pasta, 200-300 g skinke, 200-300 g friske champignoner, 100 g krem, 150 g parmesanost, en klype basilikum og oregano, 2 ss. olivenolje og salt.
For å gjøre parabolen så mør som mulig, kjøp bare ferske og enda bedre unge sopp.
Skyll soppen godt og skjær dem i terninger, også gå med skinke, og stek deretter produktene i olivenolje i ca 10-12 minutter. Hell deretter fløten i oppvasken, reduser varmen til et minimum og la sausen småkoke til den er litt tyk. Finpregene i tilberedningen vil være greener og salt, hvoretter ingrediensene må blandes igjen.
I den opprinnelige oppskriften skal pastaen for en slik pasta være litt tilberedt og elastisk. Hell dem deretter med saus og dryss revet ost på toppen, og server deretter. Denne retten kan bokstavelig talt riste fantasien og magen (på en god måte!) Av til og med den mest snekende gourmeten.