Ris er en velsmakende og sunn siden rett til mange retter: kjøtt, fjærkre, fisk og sjømat og grønnsaker. En av hovedforholdene er sprøhet. Hvordan oppnå dette?
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 0, 5 kopp ris
- 1-1, 5 liter vann eller buljong (kjøtt
- vegetabilsk)
- salt og krydder etter smak
- smør eller olivenolje - etter smak
- grønnsaker (frisk
- hermetisert eller frossen) - etter smak
Bruksanvisning
1
Velg ønsket rissortiment, les nøye anbefalingene på emballasjen (koketid, proporsjoner - det avhenger av hvilken type ris). Ikke ta runde eller polerte - de er godt kokte, så de brukes til å lage grøt. Og langkornet og dampet er solid, hvorav du enkelt kan lage en skarp og velsmakende sideskål. Sunn brun ris er enda vanskeligere enn hvit, som praktisk talt ikke behandlet, men du vil lage det lenger.
2
Uansett hvilken oppskrift eller variasjon du har valgt, skyll risen i kaldt rennende vann. Slip med hendene, bytt vann (3-5 ganger) til det blir gjennomsiktig. Fjern fremmede og skadede frø.
3
Dypp den tilberedte risen i kokende saltet vann og bland så kornene ikke klistrer seg til bunnen av pannen. Etter at risen begynner å koke, reduser du varmen til medium (bare bobler vil være igjen på overflaten av vannet). Dette er en vanlig begynnelse for de fleste sideretter. Fra neste trinn kan du velge metodene.
4
Det enkleste alternativet: fortsett å koke ris i vann. Prøv oftere, det er bedre å koke litt enn å få risflak. Så snart han når ønsket konsistens - legg på et dørslag. Etter at vannet har tappet ut, tilsett smør eller olivenolje om ønskelig.
5
Et annet "sørøst" -alternativ: du kan koke ris til den er halvklar i vann, og deretter putter den i en sil eller et lite dørslag. Legg et dørslag på en gryte med samme diameter med kokende vann, som du kan legge til krydder etter smak. Du kan dekke risen med et lokk. Som et resultat vil du spare flere vitaminer i kornene enn ved vanlig matlaging.
6
For "vegetabilsk ris", hakk eller rasp gulrøtter, løk, zucchini, rød pepper (ingredienser og proporsjoner er vilkårlige, velg etter din smak) og stek lett i olivenolje. Du kan bruke ferdige frosne blandinger: kast i kokende vann i 3-5 minutter, hakk og stek om nødvendig. Hermetiske grønnsaker (mais, grønne erter, røde bønner, etc.) vil utfylle smaken og dekorere parabolen - legg dem til sist. Når grønnsakene er klare, kan du kombinere dem med kokt varm ris. Ferdig!
7
Uansett hvilken oppskrift du velger, ikke skyll risen etter tilberedning under kaldt vann. Du blir da nødt til å varme opp sidedisken, og dette kan ødelegge smaken og utseendet på parabolen. Som en siste utvei, hvis du ikke tok den mest passende risen, og den stakk sammen - skyll den med kokende vann etter kaldt vann. Dette er en mer skånsom type oppvarming enn i en stekepanne eller i mikrobølgeovn. Eller, hvis du bestemmer deg for å koke "grønnsak", tilsett kald ris direkte i pannen med tilberedte grønnsaker.
8
Hvis sideskålen din er klar, men det er for tidlig å servere den, må du sørge for at risen ikke avkjøles. Ikke la kokt ris ligge i vann og i brann - du risikerer å ødelegge teksturen og smaken. Plasser den ferdige parabolen i et svakt vannbad, eller bruk en hjemmebeholder.
Nyttige råd
Noen ganger anbefales det å steke ris før du koker i smør eller olivenolje. Dette er bare nødvendig for risotto - ris blir tatt rundt, og det skal vise seg å bli sprø. Den rette rissorten skal ikke stekes - det vil ikke ha særlig innvirkning på smaken, men vil øke kaloriinnholdet i retten, og det blir mindre vitaminer.
Relatert artikkel
Slik lager du deilig og smuldret ris sammen med en side rett