De beskjedne, i vår tid ufortjent nesten glemte linser, matet menneskeheten i mange århundrer. Dette produktet er til og med nevnt i Bibelen, fordi det var en skål med linsesuppe som Esau ga sin førstefødt. Linser - maten er billig, men veldig næringsrik, og hvis du steker den riktig, får du en rett som ikke er synd å servere til kongebordet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Indisk rød linsesuppe (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 kopp røde linser;
- 4 kopper kyllinglager (kan erstattes med vann);
- 1/2 ts gurkemeiepulver;
- 3 centimeter ingefærrot;
- 2 tomater;
- 1 kopp melk;
- 1/4 kopp smør
- 1 løk;
- 1 ts karvefrø;
- salt
- pepper;
- 1/4 kopp hakket fersk koriander til pynt
Bruksanvisning
1
Før du bestemmer deg for hva du skal lage mat, må du ta hensyn til fargen på linsene du har. Røde, oransje og gule linser - skrellet, den koker raskere og koker. Det er vanlig å koke supper og potetmos av det, de lapser det også sammen med forskjellige andre produkter, og da fungerer det også som et fortykningsmiddel. Brune, grå og grønne linser er i skallet. Det tar lenger tid å tilberede og beholder formen etter tilberedningen. At den passer til sideretter og salater.
2
Før kokingen sorteres linsene, fjerner blekede og deformerte bønner, vaskes og tørkes. I motsetning til mange andre belgfrukter, er det ikke nødvendig å suge det. Avhengig av sorten kokes linser fra 10 mynte til 1 time.
3
Ikke salt linseretter før du koker dem. Ikke tilsett syre (tomater eller tomatpuré, vin). Disse ingrediensene øker bare koketiden, og salt gjør også linser stive.
4
Indisk rød linsesuppe (Dal Shorva)
Sorter, skyll og tørk linsene. Legg den i en dyp panne. Skorpe tomater med kokende vann, fjern skallet og hakk. Ha i linser og tilsett gurkemeie og skrellet hakket ingefærrot. Hell i buljong eller vann og kok opp.
5
Reduser varmen og la koke uten tildekking i 10 til 20 minutter. Steketid avhenger av hvor ferske linsene dine er - jo lenger den er lagret, jo lenger vil den koke. Når linsene er myke, fjern pannen fra varmen og mos suppen med en blender. Tilsett melk og salt, sett tilbake på varme og la det småkoke på svak varme.
6
Smelt smøret. Skrell og hakk løken i små terninger. Ha i pannen lx og karvefrø. Vent til løken er karamellisert - den blir brun. Serveres varm med et sjenerøst dryss karamellisert løk, paprika og hakket koriander.
Relatert artikkel
Matlaging Mujadar