Hver ferie prøver husmødrene å komme med noe nytt for å gi bordet skjønnhet og raffinement. En av de interessante og deilige rettene for spesielle middager er fylt gjedde, som har en fantastisk aroma og kan dekorere ethvert bord.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 kilo gjedde;
- 100 g hvitt brød;
- 200 ml melk;
- 1 egg
- 150 g løk;
- 2 ss. l. ris;
- dill;
- majones;
- salt;
- pepper.
Bruksanvisning
1
Vask gjedda. Rengjør den uten å gjøre snitt på huden (inkludert magen). Fjern finnene og hodet. Hvis du tar frossen fisk, må du vente til den er helt tint før du fortsetter med matlagingen.
2
Gjør et sirkulært snitt under huden med en skarp kniv (fra siden av hodet), mens du legger igjen to millimeter kjøtt. Snu huden mot halen. Fortsett å trimme den fra innsiden, brett til halen. Når du har nådd slutten, klipper du beinet slik at halefinnen fjernes sammen med huden. Utfør ikke denne fremgangsmåten. Fjern huden sakte og forsiktig, vær forsiktig så du ikke skader den og la den være i sin opprinnelige form for de beste retter.
3
Fjern alle entrails fra fisken og skjær mønet. Skill kjøttet fra beinene. Hell melk i en bolle, ha brød i den. Skrell løkene, skyll hodene. Skjær i store biter. Klem brødet.
4
Før kjøtt av gjedde gjennom kjøttkvern med løk og brød to til tre ganger. I mangel av en kjøttkvern kan du også bruke en blender. Et annet alternativ for å legge løk til et fat er å raspe det på et fint rivjern; den resulterende puréen får en lys løksmak. Finhakk greenene, bland med kjøttdeig. Tilsett salt og malt svart pepper der.
5
Sett en gryte med vann på høy varme, kok opp. Salt og ha ris i den, kok opp til den er mør. Kast den i et dørslag, tøm all væske og tilsett det kjøttdeig. Knekk ett egg i det og bland det grundig til det er glatt.
6
Ta huden fjernet fra gjedda og fyll den forsiktig med kjøttdeig. Fyll den ikke for stram, ellers bryter du gjennom den sarte huden.
7
Dekk bakeplaten med folie, legg en fylt gjedde på den, fest hodet til fisken. Smør kadaveret med majones. Pakk folien rundt gjedda, helst i to til tre lag. Lag et hull omtrent i midten (det er nødvendig for damp å slippe ut). Du kan helle en liten mengde rent vann i det.
8
Forvarm ovnen til 180 grader og sett en panne med fisk i den. Stek i ca 1 time og 20 minutter. Ta av gjedden på slutten av tiden, men ikke brett folien ut. Avkjøl helt, og fjern deretter innpakningen. Server retten kald.