Tyrkias medaljonger er hvitt kjøtt, benfritt og uten hud, hugget fra brystet til en fugl. Dette møre kjøttet kan være litt tørt, så det bør enten syltes eller bakes i en saftig og velduftende bacon før du baker, noe som vil gi retten et ekstra krydret preg.
Velg oppskriften din
Marinerte kalkunmedaljonger
For å tilberede et deilig og mørt kalkunkjøtt, trenger du:
- 3 ss olivenolje;
- 1/3 kopp balsamicoeddik;
- ¼ kopp revet parmesan;
- 1 ss av en blanding av tørkede urter (basilikum, merian, timian);
- 1 fedd hvitløk;
- ½ ts svart pepper;
- ½ ts salt;
- 500 gram kalkunmedaljonger.
I en liten bolle, slå vegetabilsk olje med eddik, tilsett hvitløk, salt, tørkede urter, pepper og revet ost ført gjennom pressen. Hell marinaden i en tett plastpose med glidelås, sett medaljongene fra kalkunen, fest "glidelåsen", rist godt og sett i kjøleskapet i 20-30 minutter.
Varm ovnen til 180 ° C. Legg medaljongene på en stekeplate og stek i 15-20 minutter, snu en gang, for å danne den samme gyldne skorpen på begge sider. La kjøttet "hvile" i 5-7 minutter før servering, og dekk det til med folie.
Du kan tilberede disse medaljongene på en forvarmet grill.
Baconmedaljonger
For denne parabolen trenger du:
- 400 gram kalkun (2 medaljonger ca. 200 gram hver);
- 2 lange skiver røkt bacon;
- en klype svart pepper;
- 1 ss flytende honning;
- 2 ss smør.
Pakk hver kalkunmedaljong med en skive bacon, klyp kantene med tannpirkere, krydre lett med pepper. Stek kalkunen på en stekeplate i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 15-20 minutter. Smelt smøret og bland det med flytende honning. Server medaljonger med honning saus.
Du kan erstatte flytende honning med melasse eller lønnesirup.