Asiatiske melboller, eller manti, er den mest populære retten i østlige og asiatiske land. Oppskriften ble brakt til disse landene fra Kina - de første mantiene begynte å koke uigurer, som fortsatt regnes som de beste kokkene for asiatiske melboller. I tillegg til oppskrifter, som i forskjellige folkekjøkkener har sine egne egenskaper, varierer manti også i form.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Tradisjonelle manti blir alltid dampet i en spesiell stor bolle - mantel, hvor spesielle gitter - cascans er plassert. Hver nasjon tilbereder denne retten, i henhold til dens kulinariske tradisjoner, men oftest skiller manti seg praktisk talt ikke fra andre typer asiatiske dumplings. Så, den klassiske mantelfyllingen er laget av kamel, hestekjøtt eller storfekjøtt - mens kokker noen ganger tilfører fjørfe til det, noe som gir kjøtt av pattedyr en helt ny smak.
2
I tillegg til fjørfekjøtt, tilsettes finhakket vill hvitløk, gresskar og løk til fyllingen for mantas. For å få så mye buljong som mulig, satte russiske kulinariske spesialister et stykke fersk ister i dem, og de østlige hadde en liten mengde kameljuver eller pukkel. Under dampingen smelter de fete ingrediensene og blir sammen med fyllingen mettet kjøttsaus. I russisk mat forenkles ofte tilberedningen av manti ved å bruke mer kjent svinekjøtt, en rekke saftige grønnsaker og vanlig kokende vann til matlaging.
3
Manti kan ha det mest forskjellige utseendet, begrenset bare av fantasien til kokken og mulighetene til oppskriften. Imidlertid er de ofte laget i form av en rund liten kopp eller en tradisjonell pose, hvis topp er hermetisk forseglet med deig - dette gjøres slik at buljongen ikke lekker fra kløven. Mange kokker gir mantas en firkantet, trekantet og firkantet form, og spesielt kreative kokker koker dem i form av kronblad og roser.
4
Spesielt populær er den åpne formen av manti, der deigen ikke klemmes rundt alle kantene, men forskyves med kjøttfyll blandet med hakkede grønnsaker og brettes forsiktig til en rull. Trekantede og firkantede mantler, i den øvre delen de må lage hull, kalles også "lat". De serverer vanligvis rømme, eddik, majones med ketchup og ferskpresset hvitløksjuice, samt soyasaus og grønnsaksalater fra finhakket tomater, gul og rød pepper, hage urter og hvitløk.
Vær oppmerksom
Deigen til manti tilberedes på vannet og uten bruk av gjær, som et resultat av det viser seg å være helt fersk.
Nyttige råd
Stuff til mantas føres ikke gjennom en kjøttkvern, men kuttes med en skjerpet kniv slik at fyllingen under stekingen gir mer juice.