Når du velger røkt fisk, må du være spesielt forsiktig. Lukten av røkt kjøtt kan maskere den opprinnelige dårlige tilstanden til råstoffet, noe som kan forårsake matforgiftning og forårsake for eksempel botulisme.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- røkt fisk
Bruksanvisning
1
Sørg for å lukte den røkte fisken før du kjøper den. Hvis du føler det minste antydningen til kjemiske parfymer, er det bedre å umiddelbart forlate kjøpet. Røkt fisk av høy kvalitet gir lukten av trerøyk, mens den ikke skal være kaustisk, men mild. Hvis fisken ikke lukter i det hele tatt, er dette også en grunn til bekymring, mest sannsynlig hadde lukten tid til å vær og produktene var foreldet.
2
Undersøk huden på fisken. Hvis du så på det et særegent mønster av innrykkede celler fra røykenettverket - er dette et godt tegn, fordi det betyr at prosessering av råvarer var av høy kvalitet og så naturlig som mulig. Størrelsen på disse cellene spiller ingen rolle. Hvis overflaten er ru til berøring, er fargen ujevn, mest sannsynlig blir fisken behandlet med kjemiske stoffer, og du bør ikke kjøpe den.
3
Vær oppmerksom på skader på fiskehuden: tilstedeværelsen av riper, bulker osv. Hvis alt dette skjer, er fiskens utløpte holdbarhet åpenbar. Det skal ikke være lette striper på sidene av fisken, da de signaliserer et brudd på røykeprosessteknologien. Slike fisker er kanskje ikke tilstrekkelig røkt og utgjør en trussel om smitte.
4
Hvis du kjøper varmrøkt fisk, må du ta hensyn til det faktum at den lett skal skilles fra beinene. Kaldrøkt fisk, tvert imot, skal være tett, tørr og mager. Ikke få panikk hvis spor av hvit plak vises på overflaten, i henhold til reglene tilsettes en stor mengde salt til den.
5
Vær oppmerksom på utløpsdatoen for produktet. I vakuumemballasje lagres fisk tilberedt ved hjelp av kald røyking i ikke mer enn 90 dager, varmrøkt - ikke mer enn 60 dager. I et vanlig kjøleskap lagres den utpakkede fisken i henholdsvis 14 og 6 dager.