Steinbit er veldig store fisker som blir introdusert i nesten alle de største elvene i hjemlandet vårt. Det ser ganske skremmende ut - et stort hode, en lang bart, en kropp opp til fem meter lang og opptil tre hundre kilo vekt. Men til tross for deres forferdelige utseende, er kjøttet saftig og velsmakende.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- kadaver av en steinbit
- salt
- gulrøtter
- løk
- selleri
- persille
- paprika
- laurbærblad
Bruksanvisning
1
Forbered først alt du trenger for å skjære og koke steinbit. Ta et skjærebrett, kniv, stewpan du trenger for å tilberede krydder.
2
Som har ingen skalaer, noe som utvilsomt er hovedfordelen. Hun har heller ingen bein mellom musklene. Derfor er det bare å skrape skinnet forsiktig med en kniv, trenger ikke å rengjøre.
3
Nå kutter steinbit i deler. For å gjøre dette, på stedet der brystfinner er, skiller du hodet. Deretter gjør du et langsgående snitt fra nakken til analfinnen, mens du ikke skader galleblæren. Ellers vil boblen søl, og kjøttet blir bittert og smakløst.
4
Fjern deretter alle innsidene fra magen og rengjør innerveggene i filmen. For å fjerne rygg- og ventralfen er det nødvendig å gjøre et snitt langs hver finn fra to sider til ryggraden.
5
Deretter rive finnen ut av kroppen med fingrene. Men dette er bare egnet for en liten steinbit. Hvis du forbereder en stor steinbit, må du først tømme den, og deretter hogge den med en øks i biter, som da vil være mye mer praktisk å skjære ytterligere.
6
Til buljong, skrell og hakk gulrøtter, løk, selleri og persille. Skjær gulrøtter og løk i ringer.
7
Ta stewpan og trekk vann i den. Men husk at med mye vann forringes kvaliteten på kokt fisk. Plasser på komfyren og tenn den. Kast omtrent en teskje salt i vannet. Tilsett hakkede løk, gulrøtter, persille og selleri. Kast svarte erter og laurbærblad i buljongen.
8
Plasser deretter fiskene i buljongen og stek den i femten minutter. Det anbefales ikke å lage steinbit med kraftig oppkok. Under kokingen skal vannet være i en liten bevegelse, noe som er karakteristisk for begynnelsen av kokingen.
9
Pynt den ferdige retten med urter og tilsett en liten mengde olivenolje for smaken.
Nyttige råd
I samme buljong kan du koke flere mengder fisk.