Soppen har en hette med en diameter på opptil 15 cm; fargen er gulaktig, brun, grå eller brun. Benet på boletus er dekket med mørke vekter. Du finner denne soppen i blandede og lauvskoger fra slutten av mai til oktober. Boletus vokser raskt, men like lett og mister formen. Store prøver blir nesten alltid påvirket av ormer.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For suppe:
- bjørkebark 400-500 g;
- salt 1 ss;
- løk 1 liten løk;
- poteter 2 stykker av middels størrelse;
- gulrøtter 1 stk middels størrelse;
- hvitløk 2 fedd;
- laurbærblad
- grønt
- rømme
- pepper etter smak.
- For sylting:
- boletus 1 kg;
- salt 2 ss;
- sitronsyre 2 ss;
- eddik 9% 2 ss;
- laurbærblad 5 stykker;
- krydder erter en halv teskje.
Bruksanvisning
1
Et trekk ved brun boletus er lav holdbarhet. Derfor, umiddelbart etter å ha plukket soppen, er det nødvendig å begynne å tilberede dem. For store boletustrær, klipp av foten av bena og det sporedannende rørformede laget. Skyll alle soppene grundig i kaldt vann, dette er spesielt viktig, fordi nesten alle ormer er brun boletus.
2
Ha rene sopp i en bolle, fyll den med vann og sett den i brann. Når vannet koker, hell det og tilsett et nytt. Nå fjernes alle skadelige stoffer som kan være i boletus.
3
Denne varianten av sopp bør kokes i 40-50 minutter. Fjern skum med jevne mellomrom under tilberedningen. Fordypningen av sopp i bunnen av pannen indikerer at de er beredskapen, etter at de har kokt de redusert i størrelse. Dette er den klassiske måten å tilberede boletus på.
4
Aromatisk suppe kan lages fra disse soppene. Ta rundt 500 gram boletus, skyll grundig med en strøm av varmt vann. Kok sopp i en stor mengde saltvann, fjern skummet fra tid til annen.
5
Legg greener, laurbærblad og pepper i pannen. Skrell potetene og to gulrøtter. Skjær potetene i terninger, og tørk gulrøttene på et grovt rivjern. Knus eller hakk hvitløken og bland med resten av grønnsakene, tilsett dem i pannen og bland. Dypp løken i suppen, kok i 10 minutter og fjern den. Server med greener og rømme.
6
Boletus kan syltes. Sorter nøye gjennom soppen, rengjør og vask dem. Stor brun boletus er best kuttet. Dypp dem i en panne og stek i store mengder vann i 50-60 minutter.
7
Rør om og fjern skum med jevne mellomrom. Tilsett litt eddik og krydder etter smak, kok i ytterligere 10 minutter. Legg soppen i glass og fyll med buljong. Avkjøl boletus og lagre på et kjølig sted.
- Hvordan lage boletus?
- hvor mye du skal lage boletus sopp