Vegetabilsk olje er rik på nyttige og nødvendige fettstoffer for menneskekroppen, derfor anbefales dette produktet for bruk ikke bare av leger, men også av ernæringsfysiologer. I dag er valget hans stort, men alle oljene på markedet kan deles i to typer - raffinert og uraffinert. For å få mest mulig ut av disse produktene, er det viktig å bruke dem riktig.
Velg oppskriften din
Hva er forskjellen mellom raffinerte og uraffinerte oljer
Disse to oljetypene er laget av samme produkt, for eksempel fra oliven eller solsikkefrø. Forskjellen ligger bare i graden av renselse. Uraffinert blir utsatt for dårlig mekanisk filtrering, så det bevarer ikke bare smaken og aromaen, men også de fleste av de gunstige stoffene.
Raffinert olje raffineres grundigere - i flere trinn. I moderne industri skjer dette fysisk, ved bruk av adsorbenter eller kjemisk. Oftest er det den sistnevnte metoden for rensing av oljer som brukes som alkalier brukes til - den er mye bedre utviklet i dag og gjør det enklere å kontrollere kvaliteten på det ferdige produktet.
Hvordan bruke raffinert olje
I prosessen med flerstegsrensing blir raffinert olje kvitt ikke bare urenheter, men mister også smakskvalitetene og mange nyttige stoffer. For kroppen har et slikt produkt ingen verdi, så du kan bruke det friskt i små mengder, men det vil ikke gi noen fordel.
Det er best å bruke raffinert olje til steking eller sying av forskjellige matvarer. I motsetning til uraffinert vil den ikke skumme, avgi en ubehagelig lukt når den varmes opp, eller spray i forskjellige retninger. På den kan du trygt steke paier, kjøttboller, grønnsaker, pannekaker og andre produkter. I tillegg kan det tilsettes de rettene der smaken av vegetabilsk olje ikke skal kjennes. For eksempel i noen bakverk.
En annen fordel med raffinert olje er at den kan lagerføres i lang tid. Det beholder egenskapene selv under langvarig lagring i en utrykkert plastbeholder. Det er grunnen til at et slikt produkt er uunnværlig på kjøkkenet, spesielt hvis retter ofte tilberedes i en panne.