Gurkemeie, også kalt indisk safran, med det dyreste krydderet i verden, kombinerer bare en lys gul farge der den farger produkter. Aromaen av dette krydderet er mye mer intenst, og det gir smaken en annen, mer snerpende eller, som indianerne sier, "jordnær" smak, og lukten er karakterisert som "woody". I naturen er gurkemeie roten til en ingefærplante. Før det blir malt i et pulver, blir det renset, kokt og tørket.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Ha gurkemeie i de rettene der du vil tilsette safran ikke for en delikat aroma, men for å gi en karakteristisk varm gul-oransje fargetone. Husk at dette krydderet er mye skarpere enn safran, og bruk det derfor i minimale doser. Bruk gurkemeie i de rettene der den skarpe smaken ikke skader, men du vil gjerne gi dem en intens gul farge, for eksempel i ghee, oster, brød, marinader og sauser. Amerikansk sennep skylder gurkemeie sin gjenkjennelige solrike fargetone. Det fungerer også som hovedingrediensen i Worcestersaus.
2
Gurkemeie er et vanlig ristilskudd når det planlegges å bli servert som en side rett. Den blir lagt litt under matlagingen, og den farger den i en karakteristisk elegant farge, noe som gir den en ekstra aroma og pungency. For jevn farging, ikke glem å bland risen umiddelbart etter at du har hellet dette krydderet. Du kan legge dette krydderet til forskjellige grønnsaker, for eksempel kokte poteter eller blomkål, til linser, gresskar og zucchini-supper. Begynn med 1/2 teskje krydder per 1000 ml eller 1 kg tallerken.
3
Gurkemeie er en uunnværlig ingrediens i indiske og thailandske karriretter. Tilsett 1 ts gurkemeie med samme mengde malt koriander og spisskummen, rød og svart pepper, salt, tørket hvitløk og tørr sennep, og smak til med denne blandingen kylling eller fiskekurri.
4
Fra 1/4 teskje gurkemeie brukes i slike klassiske oppskrifter som marokkansk couscous eller marokkansk kylling, indonesisk kylling, burmesisk svinekjøtt, Soto Ayam hønsesuppe, persisk gulash (khoreshes).
5
Lag en marinade av yoghurt, sitronsaft, løk, hvitløk og ingefær, tilsett malt pepper, karvefrø, ingefær, koriander, en blanding av garam masala og 1 ts gurkemeie for å sylt biter av kylling til tandoori i den.
6
Gurkemeie, på grunn av dets medisinske egenskaper, kalles også "livets gyldne rot." I ayurvedisk medisin er det kjent som et antiseptisk, antibakterielt, antiviralt og betennelsesdempende middel. Vestlig medisinsk forskning bekreftet hittil nøyaktig bare den siste av disse egenskapene. Du kan lage en drink basert på varm melk med 1 ts honning og samme dose gurkemeie for å bli kvitt de første symptomene på forkjølelse.