Marshmallow er en air marshmallow som du kan lage mastikk fra. Det forenkler prosessen med å lage kulinariske mesterverk - nå kan hver husmor selvstendig gi kaken et festlig utseende, uten mye erfaring.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- instrumenter:
- - kjevle;
- - stabler for mastikk;
- - former og muggsopp.
- Mastiske ingredienser:
- - 250 g marshmallows;
- - 250 g pulverisert sukker;
- - 1 ss. l. smør;
- - 1 ss. l. maisstivelse.
- Ganache ingredienser:
- - 100 g sjokolade;
- - 100 g smør.
Bruksanvisning
1
Hovedingrediensene i mastikken er marshmallows og pulverisert sukker. Olje er nødvendig for å gi massen plastisitet, og maisstivelse brukes til rulling, men det samme melis kan brukes i stedet.
2
Smelt i vannbad eller mikrobølgeovn marshmallows. Forsikre deg om at den bare øker i volum og begynner å smelte, men ikke brun.
3
Hell den smeltede massen i en blandeform, tilsett omtrent halvparten melis, smør og rør om. Vær forsiktig så du ikke skåler.
4
Hell på pulveret, elt massen med hendene til det blir et solid, plastisk stykke som ikke mister formen. Massen er som en shortcrust-kringle.
5
La den blandede mastikken ligge i en halv time, og dekk den til med en film slik at den "modnes".
6
Dryss overflaten på bordet med pulver eller stivelse for å rulle mastikken. For enkelhets skyld er det mulig å rulle ut massen gjennom en fastfilm.
7
Hvis du ønsker å fargelegge mastikken, må du gjøre dette med et allerede modnet stoff. Skill de små bitene og tilsett flytende konditorfarge eller fortynnet i sitronsaft til dem. Legg disse fargede bitene til den hvite massen. Etter å ha blandet hver farge grundig, sender du mastikken tilbake til kjøleskapet i en halv time.
8
Sørg for å dekke basen på kaken med ganache før du pynter - dette er en blanding av smeltet smør og sjokolade, som skiller ut kaken og isolerer mastikken fra væsker som kan skille seg ut fra kaken: krem, impregnering, etc. På slutten av dette trinnet, sett produktet i kjøleskapet, men for nå, gå inn for smykker.
9
Mens ganache herder, lag dekorasjoner. Cookie kuttere kan komme til nytte for dette. Bunker er ønskelige, men ikke påkrevd - du kan forme bladene eller blomstene med ethvert objekt som er avrundet på slutten.
10
Rull ut hovedlaget med mastikk som du vil dekke hele konfektproduktet med. Laget skal tilsvare diameteren på kaken pluss to av høydene. Fest forsiktig midten av pannekaken i midten av kaken og flatt ut.
11
Trekk formasjonen forsiktig, juster vinklene. På slutten av arbeidet, kutt av alt det overskytende.
12
Nå kan du legge til dekor, sette inn stearinlys og servere!
Vær oppmerksom
Hvis det dukker opp stygge bretter når du pakker kaken, kan du prøve å glatte dem ut uten å skape bretter. Hvis det oppstår en feil, må du dekke den til med et dekorativt element.
Nyttige råd
Som en ganache kan du bruke smør.