Russisk kålsuppe er en gammel nasjonalrett i de sentrale og nordlige regionene i Russland. Du kan koke dem fra fersk eller syltet (sur) kål. I gamle tider ble slik bokhvete servert med løs bokhvete grøt eller coulebyak med den. Du kan koke denne første retten på kjøttbuljong eller lage den til vegetarianer. Prøv forskjellige alternativer og velg din favoritt fra dem.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- svinekjøtt på beinet;
- surkål;
- løk;
- gulrøtter;
- poteter,
- tomatpuré;
- laurbærblad;
- paraply av tørket dill.
Bruksanvisning
1
Skyll et stykke svinekjøtt på et bein og ha i en panne. Hell kjøttet med vann, sett på en sterk ild og kok opp.
2
Reduser brannen under pannen, fjern lokket. Spe forsiktig alt skummet fra buljongoverflaten. Hvis du savnet øyeblikket, og skummet sank til bunnen, kan du legge til et halvt glass kaldt vann i buljongen. Buljongen vil koke igjen, skummet vil stige opp, og du kan samle det. Men etter denne prosedyren vil smaken på buljongen bli dårligere.
3
Fortsett å koke buljongen til kjøttet er klart. Den skal lett falle bak beinet.
4
Samtidig som du koker buljongen, legg surkål i en panne. Hell litt buljong eller vann i det, lukk lokket og ha i en lapskaus. Rør innholdet i pannen innimellom.
5
Etter omtrent 40 minutter, tilsett skrellet og revet gulrøtter i kålen. Rør grønnsakene og fortsett å lapse dem.
6
Tilsett hakket løk etter 10 minutter.
7
10-15 minutter før slutt på lapskausen tilsett litt tomatpuré til surkål. Rør alt og la det småkoke til kålen er klar.
8
30 minutter før slutten av kokingen var ferdig, legg i den flere skrellede hele poteter.
9
Når potetene er klare, fjern dem fra pannen og legg dem i en dyp tallerken. Knus den med en skyver eller en gaffel og sett den tilbake i pannen.
10
Fjern kjøttet fra pannen, skill det fra beinene. Mal kjøttet og senk det ned i buljongen.
11
Legg den stuede surkålen med grønnsaker i pannen. Kok kål suppen i ytterligere 10-15 minutter. Etter avslutningen av matlagingen, salt dem etter smak, legg et laurbærblad og en paraply med tørket dill.
12
Server kålsuppen på bordet, dryss dem med hakkede urter og hvitløk. Server rømme eller majones.
Bon appetitt!
Nyttige råd
Beregn antall produkter basert på antall porsjoner som trengs og volumet på pannen.
Server finhakket salt svinekjøtt til surkål suppe.