En slik rett som aspic tilberedes en dag før servering. Jellied kjøtt er enkelt å tilberede og alltid vellykket blant gjestene. Den kan tilberedes både i en stor form, og i en liten porsjonert tinn.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 2 biffben;
- 1/2 lepper;
- 1 ss salt;
- 1 stk forskjellige røtter;
- 1 løk;
- noen krydder;
- 2 egg
- 1/2 kopp eddik.
Bruksanvisning
1
Før du begynner å koke gelébiff, må du suge i kaldt vann i omtrent to timer.
2
To storfekjøttben og ½ lepper er godt skåldet med kokende vann. Syng dem over bålet og rengjør dem så best som mulig. Fjern høve, klipp forsiktig av den grove huden med en kniv.
3
Knekk bena i stykker, og hakk hjernens moto-ski og legg det hele i en støpejernskål eller annen panne. Tilsett salt, forskjellige røtter og krydder, ikke knust og ikke hakket.
4
Fyll på med kaldt vann, dekk til og sett i brann. Når vannet koker, fjerner du skummet og reduser varmen til et minimum. Kok i lang tid. Tilsett når vannet fordamper.
5
Når røttene er klare, ta dem ut og legg til side. Og fortsett å koke resten til kjøttet er fritt skilt fra beinene, og buljongen i seg selv viser seg å være en klebrig konsistens. Det ideelle tidspunktet for matlaging av kjøtt er omtrent seks timer.
6
I det øyeblikket alt er klart, sil du buljongen gjennom en klut i en ren panne. Skjær kjøttet, og ikke glem å fjerne beinene.
7
Hell den anstrengte buljongen i en ren støpejernsgryte igjen, tilsett to rå egg, rør godt og la det koke to ganger. Sil deretter buljongen igjen og tilsett litt eddik.
8
Ha det hakkede kjøttet i en form, tilsett eventuelt hakkede røtter og fyll med buljong. La avkjøle seg litt ved romtemperatur, og kjøles deretter.
9
Pepperrot serveres separat med pepperrot med eddik, salt og sukker, eller sennep og eddik. Du kan pynte geleen med persille.
Vær oppmerksom
Det anbefales å filtrere buljongen gjennom et calico-stoff, da vil det være et ubehagelig lag med fett på overflaten av det frosne gelékjøttet, og det vil være gjennomsiktig. Gjennom gasbind får du ikke en slik effekt.
Nyttige råd
Gelé kjøtt er også laget av svinekjøtt ben og motorsykkel skjørt.