Tørkeprosessen er den beste metoden for høsting av sopp. Det gjør holdbarheten lang og gir produktet unik smak. Første retter og sideretter blir mer aromatiske etter tilsetning av tørket sopp.
Velg oppskriften din
Fordeler med tørket sopp
Tørking bevarer alle næringsstoffene og næringsstoffene som finnes i rå sopp.
Oppbevar dem på et tørt sted, de trenger ikke kjøleskap.
Og viktigst av alt, tørre produkter krever mye mindre plass enn frosne.
Hva sopp er tørket
Det er verdt å huske at ikke alle typer sopp kan tørkes. Oljedunker, boletus, sopp, honningssopp, boletus, som er pungdyr og lamellart, kan tørkes.
Det vanligste for tørking er porcini-sopp. Under tørkeprosessen vil de få en fantastisk smak og lukt.
Sopp, spenning, før du spiser, trenger å bli gjennomvåt, noe som betyr at de ikke kan tørkes.
Forberedelse til tørking
Tørkeprosessen må begynne umiddelbart etter at soppen er høstet. Å vaske dem anbefales ikke, skitt, sand og blader kan imidlertid fjernes forsiktig.
Hvis veldig store representanter blir fanget, er det best å skjære dem i 2 deler, liten og mellomstor størrelse - for å tørke hele.
Oftest brukes en tråd til tørking, og den sterkeste av soppen blir valgt. For store må benet kuttes, og bare etterlate en liten del slik at hatten ikke går i stykker. Det er ikke nødvendig å skyve benet ut, det kan kuttes i sirkler og strenges på en tråd.
Hvordan tørke
Sopp tørkes ute når været er varmt. Stedet må velges slik at det er godt ventilert, men det skal ikke være sollys.
Hvis værforholdene ikke tillater tørking på gaten, og det ikke er noe sted å henge hus, kan de legges ut på et brett. Fordekke det med et håndkle. Sopp må blandes med jevne mellomrom, de vil være klare om 4 dager, maksimal tørketid er 7 dager.
Ovnstørking
For tørking kan du bruke ovnen. Det er et pluss her, soppen vil ikke bli utsatt for støv, de vil ikke få skitt, insekter vil ikke lande på dem. Noen kombinerer begge metodene, først tørkes soppen en kort stund i solen, og sendes deretter til ovnen. Det antas at produktet viser seg å være smakligere, i tillegg tar anskaffelsesprosessen mye kortere tid.
Sopp kuttes i tallerkener og legges ut på en bakeplate, hvis bunn først må dekkes med pergament. Ovnen varmer opp til 45 grader, sopp kan settes i en uoppvarmet ovn, men du må sjekke temperaturen. Når de tørker litt og begynner å feste seg til papiret, må temperaturregimet heves til 70 grader. Stekeovnsdøren må stå litt åpen slik at fuktighet kommer ut av ovnen.
Klar sopp legges i en krukke og dekkes med lokk eller i en annen forseglet beholder.