Salo er et fantastisk velsmakende produkt. Men de færreste vet at det er mange måter å salte fett på. Spesielt "damenes" ambassadør i saltlake skiller seg ut, fettet viser seg å være delikat i smak og kan lagres i lang tid.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- smult
- vann
- salt
- Krydder (svart og krydder
- laurbærblad
- karvefrø
- anis
- kardemomme
- koriander)
- hvitløk
Bruksanvisning
1
For å klargjøre saltlaken trenger vi en kjele, vann, salt, hvitløk og svart pepper.
1, 7 kopper vann helles i pannen, deretter helles en kopp bordsalt og saltlaken kokes i 10 minutter. Deretter avkjøles saltlaken til romtemperatur.
2
Mens saltlaken koker, skrelles hvitløken og deles i fedd. Fem fedd vil være nok. Det er best å knuse hver fedd med en kniv.
3
Krydder blir også best knust, men ikke med kniv, men mellom to teskjeer, etter å ha lagt erter i et serviett slik at paprika ikke sprer seg rundt kjøkkenet.
4
Deretter legges hvitløk, knuste krydder i det avkjølte saltvannet, og ingrediensene i saltlaken blandes.
5
Smult i saltlake saltes mest praktisk i en glasskrukke. Derfor brettes pre-skiver stykker smult i en krukke og helles med forberedt saltlake. Salting skal skje på et kaldt sted, så krukken skal være i kjøleskapet i minst en uke. Men det er bedre å ikke lukke lokket tett, fettet skal "puste".
6
Etter at spissen er saltet, tas den ut, tørkes, drysses med krydder etter din smak og oppbevares i fryseren i veldig lang tid.
Vær oppmerksom
For at fettet ikke blir dårligere, bør saltkonsentrasjonen være minst 12%.
Relatert artikkel
Slik salt makrell hjemme raskt og velsmakende