I skogene på den midterste stripen vokser trevushki fra juni til oktober. Hovedavlingen faller i andre halvdel av august - begynnelsen av september, når soppen trer i kraft og utmerker seg med spesielt høy smakbarhet. Det kan skilles ut med en karakteristisk hatt - på kantene er den lodne, ullete. Tilhengere av den "stille jakten" vet - dette er en betinget spiselig sopp, og før bruk må den varmebehandles. De fleste husmødre foretrekker å salte fellene.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 bøtte bølger;
- 200 g grovt salt;
- 1 kålblad;
- krydder etter smak (dill
- allehånde
- kirsebær
- solbær
- laurbærblad osv.).
Bruksanvisning
1
Velg unge prøver med en hettdiameter på opptil 4 cm for salting av klaffene. De skal være sterke, med kantene krøllet inni ("krøller"). Kok hvite og rosa arter hver for seg.
2
Umiddelbart etter å ha samlet eller kjøpt, rengjør soppen tørr med en børste med en stiv børste og en knivspiss; La bare 1/3 av bena være. Volnushki (spesielt små) påvirkes sjelden av ormer, men undersøk dem nøye. Berørte sopp skal kastes.
3
Hell råvarene med kaldt vann og la det trekke i to dager. Hver 4-5 time er det nødvendig å skifte væske - da vil ikke soppen bli sur, og overflødig bitterhet vil komme ut av dem. Tøm deretter vannet og rengjør bølgene igjen med en børste, og tørk deretter på en sil.
4
Lag med sopp i 5-7 cm hver forskyver de tørre toppen av dill med frø. Hell terskelruller og dill med bordsalt i en mengde av 1 kopp per 5 l sopp. Hell et saltlag på 1, 5-2 cm tykt på toppen av beholderen, dekk til med et rent og tørt kålblad og la det ligge på et kjølig, mørkt sted i 40-50 dager. Før servering anbefales saltfeller å bli dynket i kaldt vann i løpet av dagen.
5
Oppskriften på salte bølger kan endres: legg krydder og krydder bare på bunnen og på det øverste sjampinjelaget. I den aromatiske sammensetningen legger du til laurbærblad, krydderter, nellik, solbær og pepperrotblader, kvist kirsebær. Salt tas med en hastighet på 30 g per 1 kg bølger. Jeg styrter en trekrets på diameteren på beholderen og bøyer.
6
Oppbevar saltede feller ved temperaturer fra 0 ° C til - 10 ° C, og unngå plutselige svingninger. Med varmere luft blir soppen sur, og i kulden begynner de å smuldre.
7
Den varme saltingsmetoden vil hjelpe deg med å spare tid på å bevare trosten. Det er nok å suge soppen i vann i løpet av dagen, for deretter å skåle med kokende vann og holde i varmt vann i 30 minutter. Etter denne tiden, brett fellene på en sil, skyll med kaldt vann og la fukten renne av. Fyll soppen videre, som ved kald salting.
Vær oppmerksom
For salting av terskelnene, bruk grovt salt (nr. 0-1), alltid ikke-jodert - fra jod blir soppene raskt sure.