Kjøtt er et gunstig miljø for utbredelse av mikroorganismer, og derfor forringes dette produktet raskt nok. Men under visse forhold kan kjøttet holdes friskt en stund.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Vask et nykjøpt stykke kjøtt fra skitt, blod og anemi i kjølig rennende vann. Husk at kjøtt som er skilt fra bein lagres lenger. Tørk den på et mørkt, godt ventilert område. Gni deretter med sitronsaft, eddik, en løsning av natriumklorid eller salisylsyre med en mengde på 1 ts per halv liter vann.
2
Pakk inn kjøttet i en klut fuktet med eddik og sett i kulden. Så snart stoffet begynner å tørke, må du fukte det igjen. Husk å skylle kjøttet grundig med kaldt vann før du steker.
3
Hell friskt kjøttstykker med varmt oksefett, myse, yoghurt eller kokt melk. Under disse lagringsforholdene vil kjøttet forbli ferskt i opptil 5 dager. Skjær ferskt kjøtt i biter, tørk det, dekk til med smeltet lam eller svinekjøttfett, pakk inn i pergamentpapir og legg i en kjeller eller kjeller. På denne måten kan kjøtt lagres i 3 til 4 dager.
4
Dekk kjøttstykkene med malurt, brennesle, fuglkirsebær- eller valnøttblader og legg det i kjelleren. Du kan begrave den i en kasse en halv meter i bakken, og dekke lokket med en eddikoppvåt klut. Dessuten kan kjøtt strøs med pulver fra bjørkekull, knuste blomster og blomsterblader, sennep, laurbærblad, fedd hvitløk. Strø den med revet pepperrot og legg i en tett lukket beholder for å bevare kjøtt i en uke.
5
Kok opp kjøttet i sterkt saltet vann i 10 minutter, avkjøl og la stå på et godt ventilert sted. Kok kjøttet i varmt vær dagen etter i et øyeblikk. Eller stek et stykke lett på begge sider, legg det i osteklut og heng i kulden.
6
Frys ferskt kjøtt for lengre lagring. Skjær i porsjoner, ha i poser for å fryse mat og legg i fryseren. Holdbarhet på frosset kjøtt ved -20 ° C i opptil et år. Frys ikke kjøtt på nytt, da det mister alle verdifulle stoffer. Avrim kjøtt i kjøleskapet ved en temperatur på omtrent 0 ° C.