Det er skrevet mange bøker om serveringsfat, for i tillegg til de generelle reglene for bordsetting, som også er veldig mange, er det regler for servering av snacks, kjøtt, fiskeretter, desserter, viner … I mellomtiden er det flere mest generelle regler for serveringsfat som vil hjelpe i nesten alle situasjoner.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - duk;
- - vinglass, glass;
- - kar for salt, pepper, sennep;
- - fiskekniver og gafler;
- - en stor rett for fisk;
- - retter til pynt og saus;
- - små bordplater;
- - sauser og tallerkener til paier;
- - teskjeer;
- - salatboller;
- - spiseskjeer.
Bruksanvisning
1
Dekk bordet med en duk slik at hjørnene dekker bena på bordet, og nedstigningen på duken fra alle sider var minst 25 centimeter, men ikke lavere enn stolsetet. Vær oppmerksom på at minst 80 centimeter bordlengde tildeles for hver gjest.
2
Sett først keramikk, porselensfat, deretter apparater, og bare etter det - skjørt glass, krystall. Hold glass, vinglass, vinglass ved beinet når du legger på bordet slik at det ikke er flekker fra fingrene på dem.
3
Server fiskeretter: hvis dette er et festlig bord, koker du hele fisken og legg den på en stor tallerken midt på bordet, dekor med sitronskiver. Sett en fiskekniv og gaffel til hvert apparat. Legg pynt til fisken i salatboller og legg på kantene av bordet, hell fiskesausen i sausebåtene, legg dem på små karbonadeplater, sett en teskje og sett sausbåtene på hver enhet.
4
Server porsjonert fisk (biter av kokt eller stekt fisk) på tallerkener med en sideskål. Hvis du trenger en saus til parabolen, kan du legge den i sausebåtene til hvert apparat.
5
Server kjøttretter: serveringsmåten avhenger av den kulinariske formen på parabolen (porsjonskjøtt, kjøtt med sauser, porsjonerte kjøttretter, fjørfegretter og vilt).
6
Server porsjonerte kjøttretter (stykke kjøtt, storfekjøtt, hakk kjøtt) på en grunne middagsplate, forvarmet, sammen med sausen. Server stuet eller stekt kjøtt, kuttet i små biter (azo, storfekjøtt, gulasj), server på små tallerkener med en side rett. Server oppvasken med kjøttdeig eller kjøttdeig (schnitzels, kjøttboller, kjøttboller) på små tallerkener med en sideskål.
7
Server fjærkre-retter (kyllingkylling) også på en grunne middagsplate, legg sidedisken i salatboller, hell sausen i sausbåter og legg dem på små kakeplater til venstre for hvert apparat. Ha en teskje i sausen, på toppen av sidedisken ligger spisestuen.
8
Legg salt og pepper på bordet, pepperrot - til fiskeretter, gelé og kokt kjøtt, sennep til kjøtt, husk å bruke en liten tallerken eller brett.
- Hvordan servere andre kurs
- serveringsfat