Tartlets, små kurver med deig, pynter uvanlig med feriebordet. Forretter i tartlets er en elegant løsning for et buffébord, når gjestene ikke har mulighet til å bruke bestikk mens de sitter ved bordet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 3 kopper mel;
- 1 egg
- 1 ss vodka;
- vann;
- 1/4 ts salt;
- 3 ts eddik 9%;
- 200 g smør;
- 50 g mel til smør.
Bruksanvisning
1
Vask og bryt egget i en beholder med et volum på minst 250 ml, rør, tilsett vodka og tilsett nok vann slik at det totale volumet av blandingen er 250 ml, rør. Hell i en bolle, tilsett eddik, bland, tilsett salt og bland til den er helt oppløst.
2
Hell melet gjennom silen veldig gradvis, samtidig som du rører blandingen med en skje, og elt først i en bolle, og deretter på bordet en jevn, nokså tett konsistens av deig, slik at den lett blir liggende bak hendene og føles som myk voks. Pakk den ferdige deigen i klamfilm eller legg i en plastpose og la ligge i 1-2 timer ved romtemperatur.
3
Avkjøl oljen i kjøleskapet, kutt i terninger, hell 50 g mel i oljen gjennom en sil og bland med en gaffel eller bruk en blender for å lage en homogen oljekule. Legg den på et ark pergament bakepapir eller på en fastfilm, dekk den til med et annet ark pergament eller klamfilm, og rull det til en tynn kake. Sett deigen og smørpannekaken i kjøleskapet i 15-20 minutter.
4
Ta deigen ut av kjøleskapet, rull den i et lag på 5-7 mm tykk, legg en oljekake på den (den skal ta omtrent 2/3 av formasjonens område) slik at det blir igjen "marginer" på 2-3 centimeter fra kantene. Dekk smørkaken med den frie delen av deigen, klyp kantene. Dekk deigen med klamfilm og sett i kjøleskap i 15-20 minutter.
5
Dryss mel på arbeidsflaten, ta deigen ut av kjøleskapet, sett kortsiden av rektangelet på den, støv den med mel, forsiktig, moderat flere ganger for ikke å skyve og knekke deigen, trykk kjevelen over overflaten til formasjonen fra sentrum til kantene. Kjevle ut deigen med raske, pene bevegelser med en merkbar innsats i retningen fra kantene til midten, deretter fra sentrum til kantene for å få et lag med en tykkelse på omtrent 10 millimeter, fei overflødig mel fra overflaten til laget med en myk børste.
6
Snu deigen mot deg med den brede siden, vri den venstre delen av deigen slik at kanten er midt i formasjonen. Dekk begge lagene med høyre side av deigen - du får tre lag. Snu deigen med kortsiden mot deg og rull den i en retning til en tykkelse på 8-10 millimeter.
7
Brett deigen igjen på samme måte som første gang, sett i kjøleskapet i 15-20 minutter, dekket med fastfilm. Dryss deigen med mel, rull igjen til en tykkelse på 5-8 millimeter, brett igjen tre ganger, sett i kjøleskapet i 15-20 minutter og rull ut for siste gang til en tykkelse på 5-7 millimeter.
8
Ta tartletformene, skjær de samme sirklene i passende størrelse fra deigen med en kniv eller et glass, smør formene med smør, legg krummene med deigen i dem og trykk dem forsiktig med fingrene slik at deigen passer til bunnen og kantene på formene tett. Hell tørre erter, ris eller bønner på deigen slik at tartlets holder formen når de bakes. Forvarm ovnen til 180-200 ° C, stek tartlets i omtrent 20 minutter.
- Deig til tartlets
- lag tartlettedeig