I dag, når det blir mer og mer utrygt å kjøpe produkter i butikkene, går husmødrene stadig mer tilbake til tradisjonelle måter å tilberede dem på. Hjemme kan du gjøre nesten alt, inkludert rømme.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Ta hjemmelaget krem (fettinnhold ikke mindre enn 25), varm over svak varme opp til 60-65 grader og hold dem i dette temperaturområdet i omtrent en halv time.
2
La kremen avkjøle, mens du rører konstant, til 20-23 grader. Tilsett surdeigen (det er bedre å bruke hjemmelaget rømme som surdeig, men for første gang kan du ta en butikk rømme). For å bestemme kvaliteten rømme bruker du noen tips:
- rømme skal ikke inneholde annet enn krem- og melkesyrebakterier;
- Hvis det er mulig, velg rømme i en glasspakke, under lagringsforhold av plast er det mye verre;
- holdbarheten skal ikke overstige syv dager, for ellers er det sannsynligvis noen tilsetningsstoffer der;
- den valgte rømme skal være fullstendig oppløst i varmt vann, hvis klumper gjenstår - cottage cheese eller andre tilsetningsstoffer ble sannsynligvis brukt i fremstillingen;
- sjekk tilstedeværelsen av stivelse ved å tilsette jod til den oppløste rømme, som vil stivelse den blå fargen. Hvis den kjøpte rømme har bestått testen, kan du gjerne bruke den til fremstilling av hjemmelaget. Hvis ikke, se bedre etter et bedre produkt.
3
Mengden surdeig bestemmes som følger: mengden rømme skal være relatert til krem som 1 ss. skje til 500 ml. Dette er omtrent fem prosent av volumet kokt rømme.
4
Sett gjæret i kjøleskapet. I løpet av de første 3 timene skal det blandes med jevne mellomrom (minst en gang i timen). Deretter nok en eller to ganger i 28 timer til å blandes grundig. Etter den angitte tiden er rømme klar til bruk.
5
Oppbevar hjemmelaget rømme i en tett lukket glasskrukke. I dette tilfellet forblir det friskt til syv dager. I en åpen bank - bare tre dager. Ikke legg rømme på kjøleskapsdøren - det er et feil temperaturregime.