Ostefondue er en klassisk sveitsisk rett som består av en blanding av oster, krydder og som regel alkohol. Den tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter, men det viser seg alltid å være like øm og aromatisk. Biter av hakket baguette, grønnsaker, litt frukt, skinke eller røkt pølse kan dyppes i smeltet ost.
Velg oppskriften din
Secrets of the Perfect Fondue
Sveitserne sier at god fondue ikke kan lages av bare en type ost. For en ideell rett trenger du minst to. Du kan eksperimentere ved å blande forskjellige oster i forskjellige proporsjoner og få alle nye smaksnyanser. Av de ostene som er egnet til å lage fondue, er de mest kjente:
- klassisk sveitsisk ost;
- fontene;
- emmentaler;
- cheddar;
- gruyere;
- monterey jack.
Til oster, uten feil tilsett væske. Oftest er det en vin som gir den nødvendige surheten som er nødvendig, slik at osten ikke blir "gummiaktig". Tørre hvite viner som Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc er godt egnet. Noen mennesker legger til naturlig eplecider til fonduen, som også har en viss surhet. Som en annen smakstilsetning kort tid før den ble forberedt på fondue. Tilsett litt sterk alkohol - konjakk, cognac, calvados, kirsebærlikør. Litt melk helles i den alkoholfrie fonduen, og surheten er utstyrt med sitronsaft.
En annen viktig ingrediens i god fondue er en fortykningsmiddel. Det er vanligvis maisstivelse, som i prinsippet kan erstattes med hvetemel.
Osten, før du smelter den, gnides slik at den smelter jevnt. Selve fonduen smeltes opprinnelig på komfyren, og en spesiell brenner holder bare temperaturen på den ferdige retten. For å få en perfekt jevn fondue, er det bedre å tilsette ost i pannen gradvis, i stedet for å legge alt på en gang. Den ferdige fonduen helles i en spesiell gryte, som i følge tradisjonen er gnidd med hvitløksfedd.
Tradisjonelt serveres sveitsisk fondue med fransk baguette skåret i terninger, men du kan også prøve en mer original smak, dyppe kokte eller stekte potetbiter i ost, terninger kokt eller røkt kjøtt, biter av epler eller druer.