Ansjovis er ørsmå sølvfisk med en svart stripe langs mønet, omtrent ti centimeter i størrelse. De inneholder opptil 25% fett, så de er en utmerket kilde til omega-3 flerumettede fettsyrer. Ferske ansjoser har hvitt kjøtt og en mindre uttalt smak enn hermetiske. Salatene tilberedt med denne fisken er veldig sunne og velsmakende.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For tanking:
- 7 ss. l olivenolje;
- 1 fedd hvitløk;
- 7 basilikumblader;
- 1, 5 ss. l vinsaus;
- salt;
- malt svart pepper.
- For salat:
- 250 g grønne bønner;
- olivenolje;
- 1 fedd hvitløk;
- en haug persille;
- 2 ss. l vinsaus;
- 2 ts sitronsaft;
- 1 hode salat;
- 3 tomater;
- 1 agurk;
- 3 løk;
- 3 ss. l små svarte oliven;
- 1 søt rød pepper;
- 3 egg;
- 7-8 ansjosfileter i olje;
- 150 g tunfisk i olje.
Bruksanvisning
1
Forbered salatdressing på forhånd. Bland olivenolje, hvitløk knust i en hvitløkspresse, finhakket basilikum, vineddik, salt, svart pepper i en liten tallerken. Deretter dekker du den på toppen med festefilm og la bandasjen tilføres på et varmt sted i to timer.
2
Kok grønnsaker på dette tidspunktet. Kok bønnene i saltet vann i fem til syv minutter, slipp dem i et dørslag og dekk til med kaldt vann eller hold på isen slik at den blir tett og ikke mister fargen.
3
Varm deretter litt olivenolje i en panne, tilsett en knust fedd hvitløk i den og legg bønnene. Sauter det et par minutter på svak varme til det er mørt eller i ett minutt hvis du vil at det skal knase.
4
Dryss deretter bønnene på toppen med finhakket persille, fjern straks fra varmen, hell olivenolje, vinsaus, sitronsaft og la den avkjøle helt.
5
Vask salaten under kaldt vann, tørk den litt med et håndkle og makulert i en dyp tallerken. Skjær tomatene i to på langs, og deretter hver skive i to biter til. Skjær agurken, hakk løken i halve ringer.
6
Vask oliven godt fra olje og skjær i to. Skrell søt paprika, fjern frø og skjær i tynne skiver.
7
Hardkokte egg, avkjøl, skrell og kutt i kvartaler. Vask eller bløt ansjos, hvis det er veldig salt.
8
Begynn å spre lag med salat. Det første laget er en hakket salat, deretter et lag med løk, tomater, agurk, bønner og paprika. Hvert lag litt salt, gjenta dem flere ganger.
9
Bland deretter bandasjen godt med en gaffel, salt litt, pepper etter smak og fyll den med salat. Ha tunfisk, egg, oliven og ansjos på salaten før servering. Pepper litt igjen og dryss over sitronsaft.