Denne fantastiske georgiske retten vil være en fantastisk forrett ikke bare for vin, men også for tradisjonelle russiske drikker, den vil også dekorere et festbord og gjøre et uutslettelig inntrykk av de mest sofistikerte gjestene i kulinariske.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Aubergine - 2 stk.;
- Valnøtter (skrellet) - et halvt glass;
- Løk - 1 stk.;
- Persille - 1 gjeng;
- pepper
- salt
- humle-suneli;
- Olivenolje;
- Granateplefrø - til pynt.
Bruksanvisning
1
Forbered først auberginen. For å gjøre dette, kutt dem langs skiver med en tykkelse på 0, 5 cm. Hell varmt vann og la stå i 20 minutter for å fjerne bitterheten. Velg aubergine med mellomstore frø, da de kan falle ut og skivene vil falle fra hverandre. Om ønskelig kan du skrelle huden fra grønnsaker. Hvis grønnsakene er for tykke, kutt strimlene i to i tynnere, slik at de ferdige rullene viser seg å være en bit. Dryss hver skive med salt. Stek auberginen i en godt oppvarmet panne på hver side til den er gyllenbrun. La overflødig olje renne av ved å legge skivene på rene kjøkkenhåndklær eller servietter.
2
Forbered fyllet til ruller. For å gjøre dette, hakk du kjernene med valnøtter, hakk persillen og hakk hvitløken. For fyllingen er det bedre å bruke vanlig persille, og dekorere den ferdige retten - krøllete. Skjær løk, stek i en godt oppvarmet stekepanne til de er gyldenbrune. Avkjøl løken. Ha alle ingrediensene i en blender og kvern grundig til de er jevn. Hvis pastaen er for tykk, fortynn den med kokt vann. Konsistensen på pastaen skal være lik tykk rømme, det er viktig at den ikke helles ut av de ferdige rullene. Tilsett salt, pepper og krydder i pastaen. Bland alt sammen igjen.
3
Når auberginene er avkjølt, legg dem på et skjærebrett eller en stor tallerken. I en ende av hver skive legger du en teskje av fyllet og ruller den til en rull. Gjør det også med alle aubergineskivene. Om ønskelig kan du fikse hver rull med en tannpirker eller spesielle grillspyd.
4
Legg de ferdige rundstykkene på en stor flat tallerken i ett lag, pynt med urter og dryss over granateplefrø. Server kjølt rødvin og andre drikker etter eget skjønn.