Det er vanskelig å forestille seg en person som ikke liker shawarma. Men kjøp det enheter. Mange mennesker har en grunn: det er ingen garanti for at vanlig kjøtt brukes. Mennesker med mistenksomhet og skepsis ser på en vertikal grillramme med spente stykker, bare ingen innbydende duft er i stand til å tvinge dem til å tråkke over seg selv. Alas, historien kjenner til mange eksempler når de mest ubehagelige mistankene ble bekreftet om hva slags kjøtt som er lagt i shawarma. Som et resultat mestrer noen tilberedningen av denne Midt-Østen fylte kaken hjemme. For det første er det ikke noe komplisert her. For det andre kan du pakke inn pitabrød hva du vil (eller trenger å bruke). Og hvis det ikke er noen pita for hånden - kan den lages.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - mel;
- - vann;
- - vegetabilsk olje;
- - salt;
- - stivelse;
- - en skål;
- - en sil;
- - kjevle;
- - en stekepanne;
- - komfyr.
Bruksanvisning
1
Tilbered melet. Konsistensen av pitabrød til shawarma vil direkte avhenge av dens kvalitet. Legg også merke til om hvetetypen dette melet er laget av er angitt på pakken. Hvis du fører en sunn livsstil, anbefaler ernæringseksperter bruk av durum hvetemel. Det kalles ofte "durum", og det forveksles med hvetemel - korn. Faktisk er de nesten like egnet for sunne ernæringsfysiologer - og definitivt mer enn tradisjonelt premiummel. Den viktigste konkurransefordelen til den første er at den har en lavere glykemisk indeks, henholdsvis gir den mindre vektøkning. Den andre fordelen - når du kverner det, brukes hele kornet: både den delen som går i vanlig mel og foringsrøret (kli ville man fått fra det). Med andre ord, korn er en slags blanding av førsteklasses mel og kli, selv om brøkdelen er mer som semulegryn. Men det viktigste er ikke utseendet, men forbrukeregenskaper, i vårt tilfelle, hvor fleksibel deigen vil la mel lage.
2
Varm vann til 30-40 grader, kombiner i en skål der du skal lage en batch, med ekstra jomfru olivenolje. Siden alt mel har en annen hygroskopisitet, som kan variere betydelig, kan proporsjonene av tørre og flytende deler av den fremtidige deigen for pitabrød bare estimeres. Vi anbefaler å ta 10 g salt, 250 g varmt vann og 50 g olje per 750 g mel. Forresten, olje kan ikke bare være oliven, men også linfrø, sennep, solsikke - hvilken som helst, men ikke raffinert. Melet skal siktes først. Både durum og korn krever bruk av sigter med større hull enn du vil ta for å sile i vanlig tilfelle. Hvis du ikke har en sikt, bare hell melet fra en bolle til en annen sakte flere ganger. Vår oppgave er ikke å skille ut noen urenheter som er uvanlige for mel, men å mette det med oksygen. Dessuten vil den fremtidige deigen vise seg akkurat en slik konsistens, som det kreves av de fleste typer ferske bakverk. Inkludert lavash til shawarma.
3
Kombiner melet med salt. Tilsett vegetabilsk olje blandet med vann. Det er bedre å ikke helle alt på en gang, det kan være litt for mye for melet ditt. Elt deigen, som skal være så myk som mulig, men samtidig - ikke bry deg. Elt i omtrent 5 minutter. Rull til en ball, dekk med et håndkle og la stå ved romtemperatur i en halv time - en time. Elt deretter igjen, kuttet i biter - avhengig av størrelsen på fremtidig pitabrød til shawarma, fortsett med å rulle.
4
Dryss et stort skjærebrett med premiummel eller stivelse. For disse formålene kan du ta både potet- og maisstivelse. Det siste har en lavere glykemisk indeks, i sammenheng med karbohydratbegrensningen er den litt mindre "farlig". Hvis det ikke er noen skjærebrett i passende størrelse, er det ikke forbudt å rulle pitabrød direkte på benken. Bare sørg for å vaske og tørke arbeidsflaten tørr - den skal være helt ren og tørr. Etter å ha støvet overflaten og kjevlen, ta et stykke deig og rull den til en åpenhetstilstand. Husk at når de bakes vil deigen svulme og svulme litt ut. Uansett skal pitabrød til shawarma være så tynt som mulig.
5
Når du kjevler ut deigen, flytter du den hele tiden rundt aksen. Det er viktig å snu i en retning, bare på denne måten vil du oppnå en jevn rullet sirkel med samme diameter som den valgte pannen. Pitabrød til shawarma skal overføres til kjelen ved hjelp av en kjevle, sår og deretter forsiktig flyttes til en varm overflate. Vanligvis er det ikke nødvendig å smøre det. Tvert imot, alt fett vil gi en skorpeeffekt som er helt unødvendig nå, og tortillaen vi skal pakke inn shawarma innebærer ikke det.
6
Stek pitabrød i 3-5 minutter på 200 grader, vend det deretter på den andre siden og hold i ovnen et par minutter til. Noen ganger er det mer praktisk å bake pitabrød på bensin. De vil også fungere, men i dette tilfellet er det nødvendig å velge et absolutt tett lokk til pannen, noe som vil bidra til å skape et lukket rom der damp sirkulerer. I begge tilfeller er det selvfølgelig nødvendig å foretrekke steikepanner av støpejern med tykke vegger og en bunn som kan holde varmen godt.
7
Haug de ferdige kakene i en stabel, og dekk topp pitabrød med et vaffelhåndkle brettet i flere lag. Når alle er klare, kan du begynne å forberede fyllet. Tradisjonelt sett blir oksekjøtt eller fårekjøtt, sortert i fibre, lagt i shawarma; i Russland brukes oftere svinekjøtt eller kylling. Smakere hvis du koker dem på grillen, men for mangel på grill vil det være helt normalt å bruke kjøtt stekt i en panne. Hakk salatblader eller ungkål, hakk tomater og løk, stekt kjøtt eller fjærkre, smak til med saus, som blander rømme og majones i like store mengder, tilsett litt hvitløk ført gjennom en presse, salt og pepper etter smak. Andelene av hovedingrediensene kan være vilkårlige, men det er optimalt når de tas i like store deler.
8
Legg på 3-4 ss av fyllet på hvert pitabrød, og deretter, forsiktig med kantene, rull opp et rør og stek i en tørr stekepanne til de er brunet. Hjemmelaget shawarma i pitabrød er klar. Det er veldig velsmakende, og viktigst av alt - laget av forståelige produkter.
Vær oppmerksom
Sørg for å rulle pitabrød til shawarma så tynt som mulig, ellers blir det ikke rullet opp.
Nyttige råd
Lavash til shawarma lages best av fullkornsmel eller durumhvetemel.
Relatert artikkel
Hvordan lage pølsepai