Historien til Krasnodarsausen går tilbake til 30-tallet. Og det er forbundet med import til Sovjetunionen av en oppskrift på ketchuplignende saus fra USA. Derfor blir Krasnodarsaus ansett som en fjern slektning av ketchup.
Under Sovjetunionen var Krasnodarsaus et populært tilskudd til bordet, i tillegg til surkål. Og nesten hver sovjetisk familie, spesielt på helligdager, pyntet sitt eget bord med saus. Han ble servert med fisk, kjøtt, pasta, nudler.
Velg oppskriften din
Krasnodarsaus er en smakfull og sunn krydder for mange retter. Jeg bringer oppmerksomheten til tre typer oppskrifter på deilig Krasnodarsaus med høst til vinteren.
Hjemmelaget Krasnodarsaus basert på tomat og eplepuré trinnvis oppskrift med foto
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- epler - 1 kg;
- hvitløk - 4 fedd;
- eddik - 2 ss. l. (eddik brukes fortrinnsvis 9%);
- malt svart pepper - 1 gram (tilsett smak);
- kanel - 1 ts;
- muskatnøtt - 1 ts;
- salt - 2 ts;
- sukker - 6 ts.
forberedelse:
- Til å begynne med begynner vi å tilberede epler: vaske, skrelle og fjerne unødvendige frø.
- Vi kverner epler sammen med tomater i en kjøttkvern.
- Den resulterende potet eple og tomat satt på komfyren. Stek i 30 minutter uten å tilsette krydder. En kokepanne tas best med en tykk bunn eller ikke-pinne-belegg.
- Etter 30 minutter, fjern kjelen. Pisk sausen med en blender og sett den på bålet igjen.
- Tilsett krydder i den resulterende massen: muskatnød, kanel, salt, sukker og svart pepper. Bland alt sammen og la det koke i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett finhakket eller hakket hvitløk og eddik etter 10 minutter. La koke i ytterligere 5 minutter.
- Vi klargjør boksene: vask dem grundig (helst med brus), kontroller om det er flis og sprekker. Og vi legger sterilisert på en hvilken som helst måte som er mer praktisk for deg. Jeg foretrekker å sterilisere små bokser med kokende vann. For å gjøre dette, må du trekke kaldt vann i pannen slik at glassene er helt dekket. Dekk til og la det koke. Etter å ha kokt, må du koke i 5 minutter. Fjern deretter med tang eller en gaffel og legg glassene på et rent, stryket håndkle. Hell den ferdige sausen i sterile glass og lukk med sterile lokk.
- Snu krukkene med saus opp ned, pakk inn og la avkjøle helt.
Det er bedre å gjennomføre en hjemmelaget vinsmaking på 2 - 3 måneder, slik at den kan avsløre alle dens smakskvaliteter.
Krasnodarsaus i sovjetisk stil hjemmeoppskrift
ingredienser:
- tomater - 10 stk. (stor eller litt større enn gjennomsnittet);
- epler - 5 stk. (helst en søt variant);
- vann - 4 ss. l.;
- malt svart pepper - 1/2 ts;
- salt - 1/2 ts;
- kanel - 1/3 ts;
- revet muskatnøtt - 1/3 ts;
- rød hot pepper - 1/3 ts (kan erstattes med halvparten av en liten pod);
- sukker eller honning - 1 ts;
- eddik (9%) - 2 ss. l.;
- hvitløk - 3-4 fedd.
forberedelse:
- Vask tomatene og legg dem i en panne. Hell 2 ss. l. vann og la det småkoke på svak varme til de er møre.
- Fjern kjelen fra varmen og tøm vannet. Vi tørker tomatene gjennom en sil, og frigjør dem fra huden og frøene.
- Neste, kutt eplene i to, legg til 2 ss. l. vann og la det småkoke som tomater. Vi tørker også eplene gjennom en sil.
- Vi kombinerer tomat og eplepuré i en panne, dekker med lokk. Vi satte på en liten ild og la det småkoke i 20 minutter til det tykner.
- Ha rød pepper, kanel og muskatnøtt i en gasbindpose og slipp den i en panne. Tilsett deretter svart malt pepper og la den være i brann i ytterligere 10 minutter.
- Etter tid, tilsett eddik og 3-4 hakkede fedd hvitløk. Vi lar den være stuet i ytterligere 5 minutter og tar ut en gasbindpose med krydder. Nå er sausen klar.
- Hell den varme sausen i sterile glass, vri lokkene, snu og pakk til den er kald.
Hjemmelaget Krasnodarsaus med paprika øyeblikkelig oppskrift
ingredienser:
- tomater - 500 gr.;
- epler - 500 gr.;
- rød paprika - 300 gr.;
- vegetabilsk olje - 30 ml.;
- eddik (9%) - 10 ml.;
- hvitløk - 4 fedd;
- kanel - 1/3 ts;
- muskatnøtt - 1/3 ts;
- erter med svart pepper - 1/2 ts;
- laurbærblad - 2 stk.;
- salt - 1/2 ss. l.;
- sukker - 1 ss. l.
forberedelse:
- Vask først tomatene og legg i en kjele. Hell kokende vann i 2-3 minutter.
- Skrell tomatene og skjær dem i kvartaler.
- Så klipper vi halene med paprika, renser frøene og vasker under rennende vann.
- Vask deretter eplene, skrell dem fra skallet og kjernen, og skjær dem i fire deler.
- Vi vri tomater, paprika og epler i en kjøttkvern, overfør til en panne.
- Legg gryten med innholdet på komfyren og tilsett krydder: salt, sukker, kanel, muskat, svart pepper og hakket hvitløk. Stek i 20 minutter.
- Fjern pannen fra varmen og bank tomatmassen med en håndblender.
- Etter pisking setter du pannen på bålet igjen og legger laurbærbladet i det. Tilsett eddik, vegetabilsk olje og la koke i 15 minutter under omrøring.
- Hell den ferdige sausen i sterile glass, vri med sterile lokk, snu og pakk til de er avkjølte.
