Oppskriften på en gourmetpai fra et vanlig produkt er noe nytt. Gjestene vil antagelig ikke gjette at en av ingrediensene var et vanlig gresskar. Dette er et skikkelig kulinarisk eventyr! Usøtet smuldret deig sammen med velduftende mørt fyll vil gjøre et uutslettelig inntrykk på enhver gourmet
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Gresskar - 500 g
- Smør -125 g
- Hvetemel - 250 g
- Salt - ½ ts
- Cognac - 75 ml
- Eggeplomme - 6 stk.
- Sukker - 300 g
- Mark kanel - ½ ts
- Mark ingefær - ½ ts
- Rivet sitronskall - 1 ts
- Krem 30-33% - 140 ml
- Vann - 100 ml
Bruksanvisning
1
Skrell gresskar og frø, kutt i skiver. Du kan koke den i en dobbel kjele (20-25 minutter), eller du kan bare bake eller koke. Den skrellede massen trenger 400 gram.
2
Stek deigen: kombiner kaldt smør, mel, salt og hakk sammen med en kniv til smuler dannes. Hvis det er en blender, er det bedre å bruke den. Tilsett eggeplomme, konjakk og omtrent 100 ml veldig kaldt vann. Elt deigen veldig raskt, pakk inn i festefilm og sett i kjøleskap i 30 minutter.
3
Vi tilbereder fyllet: gresskar, cognac, krydder og sukker blir omgjort til potetmos ved hjelp av en blender eller gaffel. Ved å bruke et fint rivjern fjerner du platen fra sitronen, tilfører de resterende eggeplommene, kremen og blander alt med gresskarpuré.
4
Vi tar ut deigen fra kjøleskapet og sprer den i en vid form med små sider, presser langs kantene for å lage basen til paien. For å forhindre at basen heves, stikk den gjennom med en gaffel flere steder og hell bønnene til toppen. Vi baker ved en temperatur på 200 grader 10 minutter, fjerner bønnene og baker ytterligere 5-10 minutter allerede på 180 grader.
5
Vi tar ut skjemaet med deigen fra ovnen, hell fyllet på den og stek i ytterligere 30 minutter (fyllet skal herde helt). Den ferdige kaken er helt avkjølt og deretter kuttet i biter. Om ønskelig kan du drysse med melis.
Vær oppmerksom
Hvis gresskaret ble kokt i vann, må du tømme vannet grundig før fyllingen, så fyllet ikke blir for flytende.
Nyttige råd
Før du gnir sitronskallet, er det bedre å senke det i kokende vann i 1-2 minutter. Dette vil fjerne de skadelige stoffene som sitron kan behandles, samt bidra til å forbedre aromaen i zest.