Fisk kan stekes ved å dyppe den ned i olje, eller du kan bare i en lett smurt stekepanne. Små fisk er stekt hel, for eksempel smeltet. Stor fisk skjæres i filet eller i biter med en ås, men ikke tykkere enn tre centimeter, slik at fisken kan steke jevnt. Hvis du tar biter med uåpnet hud, må du stikke hull i den slik at brikken ikke krøller seg. Spesielt mørt er en panert fisk.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- fersk fisk
- mel
- salt
- vegetabilsk olje
- eggene
- melk
- hard ost
- poteter
Bruksanvisning
1
Skyll fisken under rennende vann og legg på et brett. Hvis du har en hel fisk, så kutt den i porsjoner, ikke fjern skinnet, og skjær mønet med en skarp kniv. Stikk et stykke av tuppen med spissen av bladet flere steder på hudsiden. Det bearbeidede kadaveret kan umiddelbart skjæres i porsjoner, eller du kan steke det hele, så lenge det legges i en stekepanne.
2
Gjør et av de viktigste: første alternativ. Bland sammen melet og saltet i en dyp og bred bolle. Tilsett pepper etter smak. Brød brødet i en panering og ha i en stekepanne.
3
Det andre alternativet. Legg en bolle med et slått egg, en dyp tallerken med brødsmuler og en annen skål med mel. Ta et stykke fisk, tørk det med en serviett og rull inn mel. Dyp deretter i et slått egg og brødsmuler. Ha fisken i kokende olje.
4
Det tredje alternativet. Bland egg i en bred bolle med melk, som en omelett. Podsolite. Hell brødsmuler eller brødsmuler på en tallerken ved siden av. Riv hard ost og bland den med brødsmuler. Dypp et stykke fisk i eggemelkblandingen, deretter brød med ost og ha i varm olje.
5
Det fjerde alternativet. Skrell fersk poteter. Gni den på et fint rivjern. Bland med hakket hard ost. Rull fiskbitene som er tørket i et håndkle i mel blandet med salt, og deretter i en potetostblanding og ha i en stekepanne.
6
Stek fisk i en tykkbunnet panne. Slike retter varmes opp jevnt, og produktet oppnås med en god skorpe og saftig innside.
7
Legg fiskbitene i en varm olje slik at jordskorpen umiddelbart griper fatt og alle juice blir igjen i fiskestykket, i stedet for å renne ut i pannen.
8
Hvis du steker tykke fiskestykker og er redd for å tørke den på en brenner, så dekker du pannen med et lokk og settes i ovnen i 10 minutter.
9
Server potetmos eller smuldret grøt med stekt fisk. Hell de porsjonerte sausene, eller lag sausen hver for seg i sausebåten. Dryss stekt fisk med hakkede friske urter.
Nyttige råd
Saus til stekt fisk: bland majones med fersk revet pepperrot og hell i en sausbåt.
Relatert artikkel
Hvordan lage sprø kyllingtrommelstikker