Kjøttet kan stekes i ett stort stykke og serveres både varmt og kaldt. Etter å ha vasket og tappet massen, blir den først stekt på alle sider, og deretter bakt i ovnen. Det er tillatt å ikke steke storfekjøttet helt, men å servere "med blod", men svinekjøttet skal bringes til full beredskap. Små porsjoner spises bare varme. Tilbered et bredt utvalg av stekte koteletter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- masse svinekjøtt eller storfekjøtt (500 gr);
- sennep (2 ss. skjeer);
- salt
- pepper;
- fett for steking;
- smør;
- greener;
- poteter,
- rødvin.
Bruksanvisning
1
Vask kjøttet og strip det av bindefilmer og sener. Vurder hvordan kjøttfibrene er ordnet. Skjær fileten over fibrene i biter litt mer enn en centimeter tykk.
2
Legg et sammenrullet frottéhåndkle på bordet. Plasser et skjærebrett på det. Legg kjøttstykker på brettet og slå dem med en kulinarisk hammer. Håndkleet demper lyden og forhindrer at brettet glir på bordet. Å slå hjelper med å løsne fibrene, og det stekte kjøttet er mykt, og selve bitene er jevnere.
3
Gi de hakkede kjøttstykkene en oval form med en kniv og smør dem med sennep på begge sider. La stå i 10 minutter. Salt kjøttet før steking.
4
Varm en stekepanne med fett. For å steke kjøttet, tilsett litt mer vegetabilsk olje i pannen. Det hjelper å dannes på et stykke velsmakende skorpe.
5
Legg de ødelagte bitene i varmt fett slik at det er en liten avstand mellom dem. Hvis det er for mye kjøtt i pannen, vil rikelig juice skille seg ut, og kjøttet får en kokt smak. Det vil ikke dannes en skorpe, noe som gir stekte stykker saftighet.
6
Stek kjøttet på begge sider til en vakker skorpe. Gjør alt over høy varme, ikke dekk til med lokk for ikke å forhåndsvise det. Server varmt kjøtt umiddelbart.
7
Skold med kokende vann og tørk av retten til servering av stekt kjøtt med et serviett. Serveres på flere måter.
8
Lag sausen i en kjele der kjøttet ble stekt. Hell rødvin i den, pepper, hell estragon og kok opp. Hell kjøttet på fatet med den resulterende sausen.
9
Fordel grønn olje på kantene av fatet. Strø smøret med hakket dill, salt og kjøleskap. Form baller fra smøret med en våt skje og legg dem på et fat.
10
Stek skiver hvitt brød i smør i en panne eller i en brødrister, som du vil. Biter av kjøtt lagt på brødskiver.
11
Skjær den store tomaten i ringer, stek lett i en panne og legg tomatsirkelen på et stykke stekt kjøtt.
12
Lag friterte poteter og legg dem på et fat rundt kjøttstykker.
Relatert artikkel
Taiga kjøtt