Grønn hvitløk (vill hvitløk) er veldig nyttig: den inneholder vitaminer og planteantibiotika, forbedrer fordøyelsen og fjerner kolesterol fra kroppen, stimulerer hjerteaktivitet og senker blodtrykket, hjelper med å rense blodet. Det er mange måter å tilberede vill hvitløk på: den blir lagt til salater, supper og sauser, kjøtt- og fiskeretter, til bakepulsen, salt, marinert, lag side-retter fra den, stuet med grønnsaker, etc.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For vill hvitløkssalat:
- Frisk vill hvitløk - 100 g;
- egg - 2 stk.;
- gulrøtter - 2 stk.;
- Nederlandsk ost - 150 g;
- fersk fisk (benløs) - 350 g;
- grønn løk - 50 g;
- persille - 3 grener;
- majones - 150 g;
- sitron - 1 stk.
- For kjøtt med vill hvitløk:
- storfekjøttmasse - 1 kg;
- løk - 0, 5 kg;
- gulrøtter - 200 g;
- vill hvitløk (ennå ikke full) - 150 g;
- vegetabilsk olje - 100 g;
- vann - 200 g;
- salt - 1 ts
- For syltet vill hvitløk:
- vann - 1 liter;
- bordseddik - 200 g;
- erter med svart pepper - 30 g;
- vill hvitløk - 2 kg;
- sukker - 2 ss;
- salt - 1, 5 ss
Bruksanvisning
1
Tilbered produktene til salaten: vask den grønne løken, vill purre og persille under rennende vann og legg på et håndkle for å glass vannet. Hell 500 ml vann i en liten kjele og kok opp. Dypp eggene i kokende vann og la dem småkoke i 5-7 minutter. Tøm deretter det kokende vannet og fyll de ferdige eggene med kaldt vann.
Ta to mellomstore gulrøtter, vask og skrell dem. Riv gulrøttene på et fint rivjern, bland med majones og legg et tynt lag på et fat. Riv osten på et grovt rivjern, legg den i et andre lag og dekk til med majones. Skrell de avkjølte eggene og rasp dem på et fint rivjern, sett det tredje laget og dekk til med majones. Finhakk den ville purre og grønn løk. Legg løk i fjerde lag, og bland vill hvitløk med majones og legg ut det femte laget.
Demonter fisken: skille mønet og beinene. Skjær den i små biter og legg på toppen av vill hvitløk. Press saften av en sitron og hell salaten på toppen av den. Riv av bladene fra persillegrenene og dekor salaten din med dem. Du kan også bruke oliven som pynt. Legg salaten til side og la den trekke i en times tid.
2
Før du begynner å tilberede kjøtt med vill hvitløk, må du tilberede produktene: Vask kjøttet og vill hvitløken grundig i rennende vann, skrell og vask løk og gulrøtter. Legg vill hvitløk på et håndkle for å tørke. I en liten kjele samler du 200 gram vann og bringer det til et kokepunkt. Hell vegetabilsk olje i en stewpan (eller i en gryte) og sett på en sakte bål.
Skjær kjøttet i små biter mens oljen varmer opp. Del den hakkede massen i to deler og dypp en av dem i den varme oljen. Stek kjøtt i 6-7 minutter, rør innimellom. Fjern de stekte bitene fra stewpan og legg i en emaljeskål. Gjenta prosessen for det gjenværende kjøttet. Hakk deretter løken i halve ringer, hakk gulrøttene i strimler. Etter at kjøttet allerede er fjernet fra stewpan, i den samme oljen, stek løken til den er gyllenbrun. Legg gulrøtter i løken og stek i ytterligere 3 minutter, tilsett deretter kjøttet i grønnsakene, hell det kokte vannet som er tilberedt på forhånd og bland godt. Senk varmen til å småkoke og la det småkoke i 20 minutter, salt deretter, bland igjen og la trekke i ytterligere 20 minutter.
Mens du syer grønnsaker med kjøtt, tilbereder du vill hvitløk: hakk den med sugerør, 1, 5-2 centimeter lang. Etter den angitte tiden, tilsett vill hvitløk i stekepannen, rør godt og la det småkoke i 15-20 minutter til den er fullstendig kokt. Lukk lokket tett og sett til side i 10-15 minutter slik at parabolen blir litt tilført.
3
For å sylte den ville hvitløken, vask den grundig under rennende vann, skjær røttene og tørk. Ta en panne på 5 liter, legg tørkede stengler i den og fyll den med kaldt vann. Sett av i 2 timer slik at overflødig bitterhet forlater den ville hvitløken. Skjær deretter stilkene med vill hvitløk i skiver, omtrent 4-5 centimeter, og kok deretter marinaden.
Ta en fem liters panne, hell en liter vann i den og bring væsken til å koke. Tilsett sukker, salt og paprika i kokende vann, reduser varmen og la det småkoke i 4 minutter. Tilsett eddik og la det småkoke et minutt til. Dypp i de kokende marinadebitene vill hvitløk, dekk til og la koke i 7-10 minutter. Slå deretter av varmen, la marinaden avkjøle og ta kjelen med vill hvitløk på et kaldt sted i 3 dager. Etter den angitte tiden legger du syltet vill hvitløk i steriliserte glass og oppbevarer i kjøleskap (i kjelleren eller på balkongen).
