Den rimeligste og relativt rimelige måten å unne deg reker, blåskjell, blekksprut og blekksprut på er å lage en havcocktail. Du kan kjøpe det i nesten ethvert supermarked eller annen stor megalopolis-butikk, valget av emballasjealternativer er også på nivå. Én trøbbel: veldig ofte når avriming gir sjømat så mye vann at det blir trist. Det er lite sannsynlig at en så tett glass (det er på grunn av det, når tining av en frossen havcocktail mister nesten en fjerdedel av vekten) er nødvendig. Men vi har ikke noe annet valg enn å forsone oss og kjøpe mer enn nødvendig på forhånd.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - Sjømatcocktail;
- - smør eller vegetabilsk olje;
- - krydder;
- - grønnsaker;
- - ris eller nudler;
- - krem;
- - hvitvin;
- - balsamicoeddik;
- - en stekepanne;
- - stewpan;
- - skjeer;
- - kniver;
- - kokotteprodusenter;
- - skjærebrett.
Bruksanvisning
1
Hvis du bestemmer deg for å servere en havcocktail som en uavhengig rett, bare legg den på en oppvarmet stekepanne, dekk til, reduser varmen og hold den til den er fullstendig avrimet (ikke tine en havcocktail på forhånd). Ikke salt eller smak til på dette stadiet. På grunn av den store prosentandelen av fuktighet som kommer fra sjømat, er det lett å overdrive det med tilsetningsstoffer nå. Når havscoctailen tiner (vanligvis tar det 2-4 minutter, tiden avhenger av oppvarmingsgraden), fjern lokket, tilsett et stykke smør, smak til med krydder etter smak og øk varmen. Dette er en grunnoppskrift, det kan være variasjoner.
2
Hvis du vil glede hjemmelaget sjømat i middelhavsstil, stek et par kvist timian eller rosmarin, hakkede sjalottløk og knust hvitløksfedd knust ved den brede siden av knivbladet. Etter 3-4 minutter tilsett frossen havcocktail, salt og hell litt hvitvin. Hold på komfyren til væsken er fullstendig fordampet, fjern deretter kvistene av greener og server den, pynt enten med halvdeler av søt pepper bakt på grillen, eller aubergine, eller konkassatomater, forvarmet og krydret med et par dråper balsamicoeddik.
3
Når du bestemmer deg for å lage en cocktail i sjøstil i asiatisk stil, skaff deg passende retter. Det beste alternativet er en wokpanne med en halvkuleformet bunn. For mangel på en slik panne, ta en dyp stewpan eller en vanlig panne med relativt høye sider. Frossen havcocktail og i denne oppskriften trenger ikke å tine. Stek finhakket ingefærrot og hvitløk i soya eller peanøttsmør, eventuelt tilsett sitrongress (sitronsorghum) og galangal. De to siste ingrediensene er et hyppig sjømattilskudd i Kina eller Japan. De selges hos oss; i nesten alle mer eller mindre store butikker kan de allerede kjøpes ferske eller tørkede i lang tid. Så snart oljen i woken tar opp aromaene av pepperkakegrønnsaker, tilsett en frossen sjømatcocktail. Stek raskt over høy varme og server umiddelbart med ris eller tradisjonelle asiatiske nudler - udon, deg selv, harusame.
4
Lag en fantastisk julienne fra en havcocktail. Legg frossen sjømat i en kjele med lokk og hold på svak varme til glasuren blir til vann. Tilsett varme og la overflødig væske fordampe. Smak til med salt og pepper. I mellomtiden, stek løken i smør i en annen panne, dryss den over mel, når den blir litt nøtteaktig, fortynn med tung krem og salt. Fjern cocktailen fra bålet, fordel den blant kokottmakerne - små, ofte keramiske eller metallformer, der julienne tradisjonelt blir tilberedt og servert. Det er viktig at sjømat ikke opptar mer enn halvparten av høyden. Hell i den kremete blandingen, dryss revet ost og stek til de er gyldenbrune. Det "favoritt" stedet for denne varme snacks er på festbordet.
5
Italienerne, som vet mye om god mat, på grunn av mangel på fersk sjømat på et tidspunkt, ville ha tilberedt en av sine nasjonale retter, risotto, med en havcocktail. Stek i en dyp kasserolle et par grener med timian, fjern dem umiddelbart og tilsett ris. En av de beste variantene som passer for risotto er carnaroli og arborio. Deres viktigste fordel er at de perfekt beholder sin form og den nødvendige strukturen under en relativt lang varmebehandling, og i den ferdige formen er bildene riktig koblet til hverandre, men samtidig blir de ikke til grøt, slik som skjer når du bruker kornblandinger av andre varianter. I stekt ris, hvis korn har oppnådd den nødvendige åpenheten, sakte, bokstavelig talt på en sleiv, hell fiskebuljong. Når risen sveller, tilsett en sjømatcocktail og sjalottløk som er ferdig stekt i smør, hell deretter i fløten, smak til med salt og hvit pepper. Konsistensen av den ferdige parabolen skal fortsette å helle. Hvis du tar den på en skje og snur den, tappes risottoen, ikke floppene, da det uunngåelig skjer med potetmos. Det er denne risottoen med sjømat som regnes som referansen. Med mindre i midten av matlagingen ville det være fint å tilsette 100-120 ml hvitvin - dette er imidlertid et spørsmål om smak.
6
En frossen havcocktail kan lage en god salat. Tilsett sjømat på en av måtene beskrevet over, kjølig. I mellomtiden tilbereder du grønnsaker, for eksempel flerfargede paprikaer, som må skrelles, kuttes i kvartaler, og saltes, bakes til de er halv kokte; tomater - concasse (terninger, uten hud og frø), grillet hvitløk, oliven eller oliven. Dressing fra olivenolje og sitronsaft, tatt i like proporsjoner, er egnet som dressing til en slik salat. Bland alle ingrediensene med dressing i en dyp salatbolle, og dekor som frisk basilikumblader. Du har nettopp laget en salat på restauranten, så hva om du brukte en frossen havcocktail til den.
Vær oppmerksom
Havcocktail gir ganske mye vann under tining; ta den først mer enn du skal servere.
Nyttige råd
Frozen sea cocktail lages i forskjellige land, men den beste er i Indonesia.
Relatert artikkel
Hvordan lage en krydret hav-cocktail