Kokt svinekjøtt, tilberedt på en spesiell måte, i ermet, saftig, mørt og mykt, vil bli en kjærkommen rett på festbordet og et veldig nødvendig produkt for hver dag i kjøleskapet ditt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - svinekjøtt (bedre nakke, myk del - indrefilet uten fett) - 1 kg
- - bordsalt - 1 ss. en skje
- - erter med svart pepper - 10-12 stk.
- - malt svart pepper - 1 ts
- - malt rød pepper - 1 ts
- - hvitløk - noen få fedd
- - smult - et lite stykke for shpigovki
- - vann - 1 liter
- - laurbærblad 3-4 stk.
- - urter, krydder - for valg og smak
Bruksanvisning
1
marinade
Hell vann i en kjele eller i en kasserolle, hell salt, pepperkorn, laurbærblad. Du kan legge fedd, koriander. Kok blandingen, kok opp på svak varme i 7-8 minutter, skru den av og la den avkjøles ved romtemperatur. Marinaden er klar.
2
Vask svinekjøtt i et helt stykke, senk det i marinade og ha kaldt i en dag. Få deretter kjøttet fra marinaden, hell kokende vann over det slik at porene blir lukket og saften blir igjen. Så skal kjøttet raspes med en blanding av rød og svart malt pepper, urter og krydder etter smak. Fyll finhakket hvitløk og små baconbiter. Plasser kjøttet i et stykke i bakeren og legg den i en forvarmet ovn (190 ° C).
3
Stek svinekjøtt i 60 minutter. For å sikre at det er klart, stikk du gjennom det tilberedte kokte svinekjøttet med en trepinne, gaffel eller kniv. Hvis kjøttet er mykt og ikke avgir en gjennomsiktig sukrose - kan kokt svinekjøtt anses som klart. Etter det kan du fjerne den fra ermet og sette den i ovnen igjen, i 15 minutter, slik at det dannes en behagelig gyllen skorpe på den.
4
Ferdig kokt svinekjøtt kan lagres i kjøleskapet i opptil 2 uker uten at det går ut over smaken.
Kokt svinekjøtt kan ikke lagres i polyetylen, det er bedre å pakke det i pergament eller legge det i en emaljert panne under lokket.
Vær oppmerksom
Tilberedte pølser kan serveres med sure sauser og ketchups, adjika, pepperrot, sennep eller en spesiell løksaus er også egnet: dryss løk skiver i tynne ringer med sitronsaft, smak til med svart og rød pepper, tilsett salt og sur kefir.
Nyttige råd
▪ Hvis et kjøttstykke inneholder et lag med bacon og hud, må du ikke trimme fettet. Huden må vaskes, skrapes og kuttes med en kniv i form av et nett. Ferdig kokt svinekjøtt vil være mykere og saftigere.
▪ Det er bedre å tilberede kokt svinekjøtt umiddelbart med et stort stykke (minst 1 kg). Mindre biter under kokeprosessen vil bli tørre, miste saftigheten.
▪ Det er bedre å kverne krydder som du gnir kjøtt i en kaffekvern sammen til pulver.
▪ Hvis det kokte svinekjøttet likevel er tørt eller hardt, legg det i en kasserolle, hell øl og la det småkoke i 60 minutter på svak varme.
▪ Hvis det kokte svinekjøttet er for mørt og faller fra hverandre når det kuttes, plasser det undertrykkelse og kjøles i flere timer.