For mange er sushi navnet på alle retter fra japansk mat, noen tror at de er små risbiter dekket med en skive fersk fisk. Imidlertid er sushi (ikke ruller) oppskrifter mange. Det er nigiri-sushi, guankanmaki, vegetarisk sushi og kavarizushi med forskjellige ingredienser.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- fiskefilet (laks
- tunfisk
- ål
- abbor, etc.);
- kokte reker;
- Japansk omelett;
- vaktelegg (eggeplommer);
- shiitake sopp;
- grønnsaker (asparges
- reddik
- mais
- avocado);
- sesamfrø;
- syltet ingefær;
- rund ris
- kokt i japansk teknologi;
- skarp kniv;
- nori ark.
Bruksanvisning
1
Nigiri sushi - dette er bare den tradisjonelle typen sushi - risbar, dekket med fylling. Som fyll kan fisk brukes (laks - sake-nigiri, tunfisk - maguro-nigiri, ål - unagi-nigiri), reker - ebi-nigiri, japansk omelett - tamago-nigiri. Skjær fisken i tynne skiver med en skarp kniv, skrell rekene, kutt langs og flat, skjær omeletten i strimler. Form en risball i hendene dine, og gi den deretter formen som en liten pinne, dekk den umiddelbart med den tilberedte fyllingen og pakk den litt fra kantene slik at den "klemmer" risen. Det er vanlig å bandasjere sushi med ål og omelett midt i en tynn stripe nori.
2
Guankanmaki - oversatt fra japansk betyr "krigsskip." Dette er rispinner, dekket med fylling og pakket inn i strimler av nori. Disse sushiene er faktisk som båter. Form en risstang, ta en stripe nori dobbelt så bred som baren, pakk risen slik at den ligger ved bunnen, og på toppen er det en fordypning for fremtidig fylling. Og det kan være den mest mangfoldige: lakse-kaviar (Ikura-guananmaki), rekekaviar (ebikko-guankanmaki), tunfiskbiter og vaktel eggeplomme på toppen (maguro-uzura-guankanmaki), fiskebiter med hakkede greener, rekesalat med avokado og Japansk majones, krabbe kjøttsalat og mer. Det hele avhenger av fantasien til kokken.
3
I tilberedningen av vegetarisk sushi er det bare ris og grønnsaker eller sopp som er involvert. For eksempel shiitake maki (sopp), oshinko maki (reddik), aspara (asparges), sashioku (blandede grønnsaker). Slik sushi tilberedes på to måter: i form av rundstykker (sopp og grønnsaker kuttes i tynne strimler og legges i en pute med ris på et noriark) eller i form av guancanmaki (sushibåter).
4
Kavaridzusi. Men denne typen sushi serveres ikke på sushibarer og restauranter. Dette er en oppskrift for japanske mødre og bestemødre, som er enkel å tilberede, siden den ikke krever fingerferdighet på risen. Tilsett sesamfrø og finhakket ingefær til den kokte risen, bland. Overfør blandingen til en flat bunn keramisk tallerken (eller en spesiell japansk sushi-oka-bolle). Skjær fisk (f.eks. Laks og ål) i strimler. Shiitake-sopp, skjær aspargesstilken i små skiver, ta noen få teskjeer kokte maiskjerner (hermetisert). Ha mesteparten av fisken og andre ingredienser på risblandingen, bland, legg den gjenværende fyllingen på toppen.
Vær oppmerksom
Ikke form rispinner for lenge, ellers mister risen sin delikate struktur.
Nyttige råd
For å forhindre ris i å feste seg til hendene dine, tynn riseddik i forholdet 3: 1 i vann og senk hendene der før du tar risen.
Spesielle muggsopp selges i butikker for å danne rispinner.