Duck har muligheten til å samle en stor mengde fett. Derfor er den beste måten å tilberede det å steke i ovnen. For å diversifisere smaken til denne fuglen, kom de kulinariske spesialistene opp med mange fyll av korn og grønnsaker. Riktig kokt and fylt med bokhvete vil ta sin rettmessige plass på festbordet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- and 1 stk.;
- løk 1stk.;
- gulrøtter 1 stk.;
- bokhvete 2/3 kopp;
- hvitløk 1 hode;
- solsikkeolje 2 ss. l.;
- salt
- rød og svart pepper
- muskatnøtt etter smak.
Bruksanvisning
1
Forbered fyllet. Fjern mekaniske urenheter fra bokhvete. Skyll den godt. Hell kaldt vann slik at vannet dekker grynene i ca 2 cm. Salt, sett på middels varme. Etter at vannet har kokt, reduser du varmen og kok den til den er kokt.
2
Lag andmarinaden. Mal den skrellede hvitløken på et fint rivjern eller ved hjelp av en spesiell enhet. Tilsett salt, rød og svart pepper, muskatnøtt og vegetabilsk olje. Bland alt grundig og la det trekke i 5-7 minutter.
3
Skyll anda under en strøm med kaldt vann. Tørk med et papir- eller linhåndkle. Legg omtrent 1/3 av marinaden inne i slaktekroppen. Gni anda innvendig og utvendig. La fuglen marinere i 40-60 minutter.
4
Mens anda sylter, klargjør du fyllet. Terning løken og stek den med litt vegetabilsk olje. Skjær gulrøttene i strimler eller hakk på et grovt rivjern. Legg den i pannen etter at løken er klar. Før grønnsakene sammen i 5-7 minutter.
5
Etter at bokhvete er kokt, tilsett grønnsaker. Bland godt, la avkjøle.
6
Fyll kadaveret med ferdig fylling. Sy i trådene. Sett anda i ermet for i ovnen, forvarmet til 250 ° C. Etter 10 minutter, reduser temperaturen til 180 ° C. Etter 40 minutter, fjern anda fra ermet.
7
Sett anda på trådstativet. Fortsett å bake den i ytterligere 40-50 minutter. Når anda er klar og skaffer seg en gyllen skorpe, legg den på en flat tallerken, dekor med friske urter og grønnsaker.
Nyttige råd
I bakevarmen, lag noen punkter for å frigjøre dampen.
Legg et stekebrett med vann under stativet for å forhindre at fett steker ender.
For å sjekke andens beredskap, stikk den gjennom flere steder med en gaffel. Hvis saften som slippes ut samtidig er gjennomsiktig, er anda klar.
Relatert artikkel
Fylt kylling