Bønner er en av de eldste dyrkede plantene. Disse bønnene er spesielt rike på proteiner, kalsium, jern, kalium og andre sporstoffer som lett tas opp av kroppen. Supper, tilbehør, salater og snacks tilberedes av bønner.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For stuede bønner:
- - 1 glass bønner;
- - 3 potetknoller;
- - 1 løk;
- - 1 tomat;
- - 1 paprika;
- - 1 gulrot;
- - vegetabilsk olje;
- - salt og krydder etter smak.
- For bresede grønne bønner:
- - 1 kg unge grønne bønner;
- - 4 fedd hvitløk;
- - 2 ss. ss mel;
- - 6 ss. ss vegetabilsk olje;
- - 200 g rømme;
- - 1 teskje paprika;
- - salt etter smak
- litt eddik.
Bruksanvisning
1
Skyll bønnene og suge bønnene i 5 til 10 timer i kaldt vann. Rå bønner inneholder glykosidfazin og faseolunatin - stoffer som kan forårsake forgiftning av kroppen. Men skadelige stoffer blir ødelagt ved bløtlegging og oppvarming. Oligosakkarider blir også oppløst i vann, noe som forårsaker økt gassdannelse og svekker fordøyelsen. I tillegg mykner bønnene, når de er gjennomvåt, og koker raskere.
2
Tøm og hell bønnene med kokende vann. Stek på svak varme i omtrent halvannen time til den er ferdig stekt. Forsikre deg samtidig om at vannet hele tiden koker. En lav tilberedningstemperatur er farlig på grunn av utilstrekkelig oppvarming av bønnene, på grunn av hvilken skadene fra giftige stoffer bare vil øke. Bønnekorn etter tilberedning skal doble i volum.
3
Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær pepper i strimler, og hakk løken fint. Skjær poteter og tomater i små terninger. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje i en panne med tykke vegger. Tilsett tomat, pepper og stek i noen minutter til. Tilsett deretter kokte bønner og poteter. Hell i kokt vann slik at det dekker grønnsakene helt. Reduser brannen til et minimum og la det småkoke i omtrent en halv time til den er ferdig stekt. Salt deretter, hell krydder og la brann i ytterligere 5 minutter.
4
Forbered en lapskaus med strengbønner til kjøttpynt. Vask belgene, rist av vann, og fjern vener. Skjær de lange belgene i ca 2 cm lange biter. Hell 1, 5 liter vann i pannen og tilsett bønnene. Salt, tilsett knust hvitløk og paprika. Kok bønnene opp. Lukk deretter lokket og la det småkoke i omtrent en halv time.
5
Lag sausen. Stek mel i vegetabilsk olje til den er lysebrun. Avkjøl, tilsett rømme, noen dråper eddik og bland. En halv kopp varm buljong som bønnene ble kokt i, hell i sausen og rør til den er jevn. Legg den ferdige bandasjen i de kokte bønnestativene og kok opp 3 til 4 minutter til den er tyknet.