Kake "Praha" er en av de mest populære dessertene. Til tross for at han tar begynnelsen av historien sin fra sovjettiden, elsker de fortsatt å servere den til festbordet. Og alt fordi trioen, bestående av sjokoladekjeks, delikat krem og glasur, trygt kan tilskrives et vinn-vinn-alternativ. En slik godbit vil helt sikkert glede de som er heldige nok til å prøve det.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For kjeks:
- - mel - 130 g (1 kopp);
- - kyllingegg - 8 stk.;
- - sukker - 150 g (litt mindre enn 1 kopp);
- - smør - 50 g;
- - kakaopulver - 3 ss. l. uten bakke;
- - bakepulverdeig - 1 ss. l.;
- - salt - 1 klype.
- For krem:
- - kokt kondensert melk - 150 g;
- - kyllingegg - 1 stk.;
- - vann - 1 ss. l.;
- - smør - 180 g;
- - kakaopulver - 1 ss. l.;
- - vanillin - på tuppen av en kniv.
- For impregnering:
- - sukker - 5 ss. l.;
- - vann - 10 ss. l.;
- - konjakk (brennevin) - 2 ss. l. (Valgfritt).
- For glasur (alternativ nummer 1):
- - mørk sjokolade - 90 g (1 bar);
- - smør - 50 g.
- For glasur (alternativ nummer 2):
- - sukker - 90 g (0, 5 kopper);
- - kakaopulver - 2 ss. l.;
- - smør - 50 g;
- - rømme - 2 ss. l.
- For dekorasjon:
- - hvit sjokolade - 50 g;
- - avtakbar ildfast form - diameter 24 cm.
Bruksanvisning
1
Først må du koke kondensert melk. Du kan kjøpe kokt melk i butikken, men det er bedre å tilberede den selv. For å gjøre dette, legg en boks kondensert melk i en panne med en tønne, fyll den med vann slik at den dekker boksen fullstendig. Kok opp, og senk deretter temperaturen til et minimum, og la det koke under et lukket lokk i ca 3 timer. Over tid må du overvåke mengden vann og forhindre at det koker. Om nødvendig må kokende vann tilsettes.
2
Stek en sjokoladekjeks. Først av alt, ta kyllingeggene, bryt dem forsiktig og skille proteinene fra eggeplommene. Tøm ekornene i en ren, tørr tallerken og sett til side for nå. Og slå eggeplommene med en halv porsjon sukker til et tykt skum med en mikser på høy hastighet. Massen skal være lys gul. Slå deretter proteinene med det gjenværende sukkeret til det kommer hvite, stabile topper.
3
Bland nå alle de løse ingrediensene - mel, bakepulver, kakaopulver og salt i en egen bolle. Etter dette, kombiner den resulterende blandingen med pisket eggeplommer. Tilsett deretter de piskede ekornene i deler og elt den luftige litt porøse deigen. Til slutt smelter du smøret i mikrobølgeovnen eller i vannbad, hell det i bollen for deigen og bland forsiktig.
4
Slå på ovnen og sett temperaturen på 180 grader. Smør bakeplaten med all olje mens den varmes og hell deigen i den. Send skjemaet til ovnen i 35 minutter. Når kaken er klar, fjern den og avkjøl ved romtemperatur.
5
Mens deigen forbereder deg, forbereder sirup til bløtlegging av kaker. For å gjøre dette, legg sukker i en kasserolle, hell vann, og sett deretter på komfyren og kok opp. Ta deretter oppvasken fra ovnen og sett dem på et kjølig sted slik at sirupen avkjøles helt.
6
La oss gjøre kremen. Knekk egget og skill proteinet fra eggeplommen. Protein er ikke lenger nyttig, det kan fjernes. Og bland eggeplommen i en kjele eller øse med 1 ss vann. Legg nå den kokte kondenserte melken og bland den grundig. Sett deretter oppvasken på komfyren og kok massen til den er tyknet under omrøring. Og legg den deretter på et kjølig sted å avkjøle.
7
Mos smør i romtemperatur med en gaffel og slå med en mikser sammen med vanilje. Tilsett den tilberedte massen kondensert melk og eggeplomme, samt kakaopulver. Visp sammen igjen og sett den ferdige kremen i kjøleskapet i 20-30 minutter.
8
Mens kremen ligger i kjøleskapet, kan du kutte kaken som er avkjølt til dette øyeblikket. Del den i 3 like deler med en bred kniv. Bløt hver av dem i sirup. I den, hvis ønskelig, kan du tidligere tilsette konjakk eller brennevin. Krem ferdig kaker med krem.
9
Nå må du lage sjokolade-melis. Smelt den mørke sjokoladen i et vannbad med et stykke smør. Rør konstant, bringe massen til enhetlighet. Når den avkjøles litt, belegg den med sidene og toppen av kaken.
Eller du kan tilberede melis på en annen måte: for dette, legg kakaopulver, sukker og rømme i en sleiv, og rør om under omrøring. Kok deretter i omtrent et minutt til den er tyknet. Til slutt tilsett smøret og bland.
10
Dekorer nå kaken med hvit sjokolade. Smelt den i et vannbad og legg i en kokesprøyte eller i en plastpose. Tegn på overflaten av kaken parallelle tynne striper som er karakteristiske for Praha. Og med hjelp av en tannpirker kan du skildre ethvert mønster etter din smak.