Filo-deig, eller komfyrdeig, brukes til å lage en enorm mengde bakervarer: strudel, greske paier og mye mer. Dette er en veldig tynn og mør deig, og selv om prosessen med å tilberede den er ganske arbeidskrevende, er det fortsatt så velsmakende å bake fra den at den koster vanskeligheter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 3 fulle kopper (eller 550 g) mel;
- 1 teskje salt;
- 5-6 Art. ss vegetabilsk olje;
- smør.
Bruksanvisning
1
Bland mel med salt og sikt det to ganger i en stor bolle. Hell i vegetabilsk olje, hell deretter gradvis en kopp varmt (omtrent kroppstemperatur) vann. Elt deigen med en tresleiv. Hvis det viser seg å være for bratt, tilsett litt mer varmt vann.
2
Overfør den resulterende klumpen av deigen på et stort brett eller bord og fortsett å elte med hendene. Dryss mel på arbeidsflaten eller tilsett mer mel til deigen som ikke lenger er nødvendig!
3
Pisk den eltede deigen på bordflaten 15-20 ganger.
4
Legg den resulterende deigkulen i en stor forseglet plastpose, bind den tett og senk den i varmt vann (ca. 40 grader) i 10 minutter.
5
Ta deigen ut av vannet og ut av posen og del den i biter litt mindre enn en tennisball.
Dryss arbeidsoverflaten lett med mel og strekk forsiktig hvert stykke på den i alle retninger. Dekk dekkbitene med et fuktig håndkle og la stå i 5 minutter.
6
Spre et håndkle eller bakepapir på bordet og begynne å strekke hvert stykke deig så nøyaktig som mulig. Den skal bli nesten gjennomsiktig, men ikke rive.
7
Smelt smøret.
8
Med smeltet smør, belegg hvert stykke deig strukket til ønsket tilstand og dekk den til med et annet stykke. Lagene må stables sammen i 3-4 stykker, smør hver nøye med olje. Deigen tørker veldig raskt i luften, så hvis du ikke har tid til å smøre lagene, kan du dekke de du ikke jobber med et fuktig håndkle eller en klamfilm.
Nyttige råd
Filo flerlags deig brukes til å lage paier med kjøtt, urter, cottage cheese, baklava, i tillegg til paier som spinakopita med gresk ost og spinat. Imidlertid, hvis du skal koke strudel, trenger du ikke å lage en flerlags deig - bare strekk ett lag deig godt nok.