For å lage en god gjærdeig til paier trenger du en god deig. Det er ikke vanskelig å tilberede det, men for dette er det nødvendig å observere proporsjonene av ingrediensene og sørge for å tilsette en væske med en viss temperatur.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Ca 2 fasetterte kopper siktet mel
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- tørr gjær - 1 ts uten topp
- 50 ml grønnsak eller smør
- 250 ml vann eller melk.
Bruksanvisning
1
Lag en deig. For å gjøre dette, i en beholder med et volum på minst 0, 5 liter, bland 1 spiseskje sukker og 1 ts tørr gjær. Hell sukker og gjær med 50 ml melk eller vann, temperaturen på væsken skal være strengt fra 30 til 40 grader, ellers fungerer ikke gjæren. Hvis huset ikke har et termometer, kan temperaturen bestemmes ved å senke en finger i væsken. Ved en temperatur på 30-40 grader - vann eller melk er varmt, men ikke brenn huden.
2
La deigen ligge i 15-30 minutter og vent til volumet øker omtrent 2-3 ganger. Bland den stegne deigen forsiktig, hell den i en mellomstor beholder, en metallkopp med høye sider er best for dette. Tilsett 200 ml varm melk eller vann, 1 teskje salt og 50 ml vegetabilsk olje, eller samme mengde smeltet smør (du kan tilsette annet fett, for eksempel: margarin, mais, olivenolje). Bland alle ingrediensene grundig.
3
Tilsett melet gradvis i den resulterende massen og elt det til det slutter å feste seg til hendene. For å gjøre dette trenger du omtrent 2 kopper dobbeltsiktet mel. Den resulterende deigen kan brukes umiddelbart til steking av paier, men det er bedre å la den stå i ytterligere 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen fortsatt heve og bli mer luftig. Sørg for å smøre deigen på toppen med vegetabilsk olje og dekk koppen med et håndkle eller en tynn pose på toppen, dette er nødvendig slik at den ikke tørker ut mens den reiser seg.
4
Rett deigen grundig før steking. Deretter må du overføre den fra en kopp til et treplate eller kjøkkenbord litt drysset med mel og dele det i deler. Du må steke paiene i en stor mengde fett, i dette tilfellet vil deigen ikke brenne, og paiene blir frodige og godt bakt.
Vær oppmerksom
Vær spesielt oppmerksom på temperaturen på væsken som er tilsatt deigen. Hot er strengt forbudt.
- gjærdeig til stekte paier
- Jam Fried Pies for Kids