Svinekjøttelever er et utmerket produkt for å diversifisere hjemmemenyen. Leverpannekaker, kaker, gryteretter, leverpai, saus - du kan liste uendelig. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å tilberede svinelever, og oppvasken kommer velsmakende og økonomisk, fordi svinekjøttelever er billig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - svinekjøtt lever;
- - krem;
- - smør og olivenolje;
- - grønnsaker.
Bruksanvisning
1
Har bestemt deg for å koke en svinelever, få et ferskt produkt - smaken på den tilberedte retten vil direkte avhenge av dette. En god lever skal ha en jevn brunfarge uten flekker, og i sammenheng med overflaten er den porøs, litt kornete og fuktig. Lukten av en frisk lever er vanligvis litt søt, men hvis ravproduktet gir surhet, bør du ikke kjøpe den - dette indikerer vanligvis en lang lagring, frysing og tining. Leverens tørre overflate kan også bevise fortsatt tilstedeværelse på disken.
2
Hvis du ikke vil koke leveren på kjøpsdagen, er det bedre å fryse den, siden det er verdt å oppbevare den i lang tid bare i denne formen. Dette produktet består av en tilstrekkelig stor mengde vann, så under normal lagring vil det bli tørt, og den ferdige parabolen vil ikke vise seg å være veldig velsmakende til slutt.
3
Rengjør svineleveren fra filmen før du steker den, slik at den senere viser seg å være spesielt saftig og mør. Vask den deretter og bløt i minst en halv time i vanlig kaldt vann eller melk - dette vil også tilføre leverens saftighet og gjøre det mykere. Det er en nyanse i fremstillingen av dette produktet - salt det bare helt på slutten, når leveren er klar, ellers kan det vise seg å være tøft.
4
Kok leveren i henhold til en tradisjonell oppskrift - lapsk den i rømme med løk, gulrøtter og urter. For å gjøre dette, suge dette innmatet i et helt stykke melk i 1, 5 time, fjern deretter de grove venene og skjær dem i små terninger. Skrell og rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær løken i halve ringer. Stek løk og gulrøtter i en dyp stekepanne i solsikkeolje til de er halvt kokte. Tilsett svinekjøttlever til grønnsaker, stek alt sammen, rør innimellom. Så snart innmatet begynner å endre farge, sett i en kjele et par spiseskjeer rømme, bland, tilsett et glass varmt vann eller melk til 500 g lever. Lukk kjelen med et lokk, reduser varmen, la puten småkoke i omtrent 20 minutter. Rør sausen innimellom. Ikke glem å salt etter smak helt til slutt og tilsett finhakket persille til bordet når du serverer.
5
Kokte eller bakte poteter, erter eller potetmos, bokhvete grøt, pasta, kokt ris med grønnsaker eller sopp er perfekt som en side rett for lever stuet i rømme. Stewede eller friske grønnsaker vil også være et flott tilskudd til en slik rett, og kalorifattig og sunn.
6
Stek leveren i en gryte med appelsiner og epler - denne retten kan hyggelig overraskelse gjester. For å forberede, kutt leveren i skiver, rull inn mel med en klype svart pepper og stek i smør til de er gyldenbrune. Stek et par løk, kutt i halve ringer i en egen panne og sett sammen med leveren i gryter, salt. Tilsett eple og appelsin, kutt i store terninger, hell 3-4 ss i hver gryte. ss krem og send inn en ovn forvarmet til 200 ° C i 20 minutter. Server den ferdige leveren direkte i potter, drysset med friske urter. Takket være frukten vil leveren få en behagelig søt og sur smak.
7
Eksperimenter med ingrediensene - i stedet for frukt i gryter, kan svinelever bakes med poteter, sopp eller bare grønnsaker. Bare skiver av lever og poteter skal ha omtrent samme størrelse for å koke jevnt. Bruk fløte, kylling eller grønnsaksbuljong, og bare vann vil gjøre det. Alle ingrediensene kan drysses med revet ost for å lage retten under en rødmete og velsmakende skorpe. Fra krydder er svart eller hvit pepper, rosmarin, laurbærblad passende.
8
Stek svinelever over en åpen ild. Skjær den forhåndsvaskede leveren i store biter av samme størrelse og streng dem på spyd, vekselsvis med tynne skiver frisk ister og eventuelle grønnsaker du ønsker. Salo vil gjøre kebab mer saftig og mør. Sett grillspydene på grillen og stek på vanlig måte i 15 minutter. Dryss på slutten direkte under tilberedningen med en blanding av salt, svart og rød pepper, malt koriander. Før matlaging kan leveren bli dynket i melk eller oppbevares i en halv time, blandet med tørr sennep. Og i stedet for ferskt fett, er et fettnett egnet, der hver bit må pakkes inn. Du finner den på markedet i kjøttpaviljonger. Under matlaging vil leveren absorbere alt fettet, garnene vil ikke være synlige, og kebaben viser seg å være spesielt saftig.
9
Fra svinekjøttelever vil deilig og mørt være en lime. For å koke det, stek i en panne 500 g lever, kuttet i biter. Den skal stekes godt. Salt til slutt. Skill smøret i et par løk og gulrøtter, kutt i strimler eller tynne terninger. Alt avkjølt, og bland deretter leveren med grønnsaker i en blender, 2 ss. ss smør, svart pepper og favoritt urter. Fordel den ferdige blandingen i et jevnt lag i en beholder med passende størrelse, hell et tynt lag smeltet fett, dekk til og sett i kjøleskapet i flere timer. Når pastaen er herdet, server den til bordet med en sprø brød, greener og friske agurker - en velsmakende og sunn matbit kommer ut.
10
Bruk svinekjøttelever til salater. Stek den i smør uten tilsetningsstoffer, avkjøl til romtemperatur og bland med rødløk, ruccola og brønnkarse, tilsett kirsebærtomater og litt paprika. Hell den ferdige salaten med en forsiktig dressing blandet fra 1 ss. ss sitronsaft, samme mengde olivenolje og 1 ts Dijon sennep.
Vær oppmerksom
Svinekjøttelever er ikke bare et hjertelig, men også et sunt produkt. Den inneholder mange aminosyrer, vitamin A, E og K, gruppe B, den daglige normen for kobber og kobolt.
Relatert artikkel
Slik lager du en deilig svinelever