Svinekjøtt retter er likt av både vertinner og gjester. Kjøttet er mykt og saftig, og det koker veldig raskt. Det er veldig vanskelig å gjøre feil i forberedelsene - spesielt hvis du velger en interessant oppskrift. Prøv å lage svinekjøtt under hvitvin med sopp og einebær, og gi retten en original søtlig krydret smak.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 4 svinekalkoper;
- 100 g tørket porcini-sopp;
- 300 g fersk porcini-sopp;
- 1 kopp tørr hvitvin;
- 10 einebær;
- en haug med fersk timian;
- 1 løk;
- 0, 5 sitroner;
- salt;
- nykvernet svart pepper;
- olivenolje for steking;
- rosa pepper til pynt.
Bruksanvisning
1
Forbered soppbuljongen til sausen. Skyll den tørkede soppen og bløt i en halv time. Legg dem deretter i en panne, fyll med varmt vann og legg på komfyren. Sopp skal koke i omtrent en time. Fjern skum fra buljongen med jevne mellomrom, tilsett salt etter endt tilberedning og sil buljongen. Sett kokte sopp til side.
2
Tilbered kjøttet. Ta fire eskaloper med lite fett, skyll dem i rennende vann, fjern overflødig fett og filmer. Tørk svinekjøttet med et papirhåndkle. Press saften fra en halv sitron, bland den med salt og nykvernet svart pepper. Smør eskalopene på begge sider med den resulterende blandingen og sett til side i en halv time.
3
Sorter fersk porcini-sopp, vask i flere vann, tørk og skjær i store biter, fjern mørklagte steder. Løk kuttet i tynne ringer og stek i oppvarmet vegetabilsk olje i 3-4 minutter. Tilsett ferske og kokte sopp i løken, og rør blanden, la det småkoke til den er myk. Tilsett salt og nykvernet svart pepper, bland godt.
4
Stek svinekjøttet i en egen stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune. Ta ut kjøttstykkene, ha dem i en bolle og sett på varmen. Hell tørr hvitvin i pannen og fordamp den til volumet er halvert. Hell soppbuljongen i blandingen, tilsett salt og pepper. Hakk timian greener, knus einebærene og legg ut krydderne for kjøttet. Varm alt sammen i 5-7 minutter.
5
I en ildfast form smurt med vegetabilsk olje, legg svinekalkopene. Legg sjampinjongsteinen på toppen av hver og hell sausen forsiktig over fatet. Legg kjelen på en stekeplate og sett den i ovnen, forvarmet til 180 ° C. Stekes i omtrent en halv time. Anrett det tilberedte kjøttet på tallerkener, dekor hver servering med rosa paprika korn og en kvist frisk timian.