Lette, men næringsrike vegetabilske purésupper tilbys ofte på restauranter og kafeer. Men denne sunne retten er enkel å tilberede hjemme. Prøv å lage spinatsuppepuré i kjøttbuljong eller i vann. Bruk fersk eller frossen spinat - smaken vil uansett være utmerket.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Spinat og sorrelsuppe:
- 500 g spinat;
- 200 g sorrel;
- 1 persillerot;
- 1 løk;
- 4 vaktelegg;
- salt;
- pepper;
- laurbærblad.
- Florentinsk suppe med muskat og fløte:
- 500 g spinat;
- 1 løk;
- 1 liter kjøttbuljong;
- 0, 5 kopper krem;
- 1 ss stivelse;
- 2 ts smør;
- olivenolje for steking;
- 1 eggeplomme;
- salt;
- pepper;
- muskat.
- Frosset spinatsuppe:
- 300 g iskrem-spinat;
- 800 ml kyllingbestand;
- 0, 5 løk;
- 2 poteter;
- 1 gulrot;
- salt;
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
1
Om våren og forsommeren kan du koke en krydret sur suppe med friske blader av sorrel og spinat. Gå gjennom bladene, skyll dem grundig. For å forsikre deg om at hageorm ikke havner i parabolen, suger du sår og spinat i saltet vann (en teskje salt per liter vann). Senk bladene helt i løsningen og hold et minutt, fjern dem deretter og skyll med kaldt vann.
2
Hakk spinaten, såren og ha i en kjele. Fyll den med vann og kok til den er myk. Brett bladene i et dørslag, tøm vannet i en egen bolle. Tørk greenene gjennom en sil til puré. Skjær løken i tynne ringer, hakk persilleroten fint. Stek løk og persille i varm vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
3
Ha most sorrel og spinat i en kjele, hell grønnsaksbuljong, tilsett salt og laurbærblad. Overfør den stekte løken og røttene i suppen og la koke i 10-15 minutter. Hvis du ikke liker løkskivene i suppen, kan du slå den ferdige retten igjen med en mikser. Krydre suppen med rømme og tilsett til hver tallerken et ferdigkokt og halvert vaktelegg.
4
Spinat er en glede å lage mat i en rekke land. Prøv florentinsk suppe med muskat og fløte. Finhakk løken, ha den i en panne og stek i oppvarmet olivenolje til den er gyldenbrun. Tilsett litt kjøttkraft. Fortynn stivelse med kald krem og hell i en kasserolle også.
5
Sorter, skyll og finhakk spinaten. Legg den i en panne med løk, hell den resterende buljongen og la koke i 5-7 minutter. Tørk den ferdige suppen gjennom en sil, smak til med eggeplomme, tilsett olivenolje, salt, pepper og mosnøtt.
6
En deilig suppe fås ikke bare fra fersk, men også fra frossen spinat. Skrell gulrøtter, poteter og løk, kuttet i små terninger. Ha grønnsakene i en panne, fyll dem med buljong og la de koke til de er myke. Skjær spinat-iskremen og ha i en kasserolle. Tilsett salt og la koke i 5-7 minutter.
7
Hell den ferdige suppen i bollen til matprosessoren eller kvern den med en håndmikser. Sett den tilbake i pannen, hell i fløten og kok opp igjen. Tilsett eventuelt suppen på tallerkenene og dryss malt svart pepper.
Relatert artikkel
Sommersupper: raskt og enkelt