Sterlet er en fisk fra størfamilien. Det regnes som en kongefisk, fordi den var veldig elsket av monarkene. Blant disse monarkene var Ivan den fryktelige og Peter den store, som daglig ønsket å se henne på skrivebordet sitt.
Velg oppskriften din
Selv om fisken kalles rød, er faktisk kjøttet hvitt, men har nesten ingen bein og smaker som kalvekjøtt. Og kjøttet av denne fisken og kaviaren inneholder omega-3 fettsyrer. Disse syrene er ekstremt gunstige for kroppen vår - de gjenoppretter nerveceller, normaliserer hjerneaktivitet og okulær blodsirkulasjon. Du kan tilberede en sterlet på forskjellige måter: det vil gjøre et utmerket øre, det kan kokes, stues, stekes, dampes, sot, bake og lage aspic. Mange oppskrifter anbefaler å tilsette vin eller til og med champagne til sterlette retter. Det vil vise seg veldig velsmakende hvis du legger brut til øret. Uansett kan du enkelt eksperimentere med denne fisken for å lage en oppskrift på sterlet bakt i salt.
Du trenger:
en sterlet - 2 kg
grovt havsalt - 3, 5 kg
fint havsalt -1 kg
sennepsfrø - 100g
olivenolje - 1 ss. l.
salt
malt hvit pepper
1. Bland en grov og fin havsalt i en bolle, tilsett sennepsfrø og et glass vann.
2. Rengjør sterlet - fjern innsiden, gjellene og ryggfinnen. For å fjerne skvisen, er det nødvendig å gjøre et snitt i nærheten av halen, hekte en del av skvisen med en nål eller gaffel og trekke den ut. Vask deretter fisken og tørk den med et papirhåndkle. Krydre sterletten med salt og pepper fra innsiden.
3. Legg et lag av en blanding av salt og sennep på en stekeplate. Laget må være tykt. Legg fisken på magen.
4. Smør sidene og baksiden av sterlet med olivenolje, og dekk deretter fisken helt med den resterende saltblandingen. Trykk deretter lett med hendene.
5. Ovnen skal allerede ha en temperatur på 200 grader, og stek sterleten der i 20-30 minutter.
6. Når fisken er klar, må du ta den ut av ovnen, rengjøre saltet (en hammer kan være nødvendig) og fjerne huden.
7. Server sterlet umiddelbart, og dekor den med salat, cherrytomater og spinat. Bon appetitt!