Satsebeli er en tradisjonell saus som serveres i Georgia til de fleste fjærfe- og kjøttretter. I dag trenger ikke Satsebeli-saus tilberedes på egen hånd, siden du kan kjøpe den i en butikk. Hjemmelaget saus anses imidlertid som en ekte klassiker.
Velg oppskriften din
Selvfølgelig har hver familie sine egne hemmeligheter om hvordan man lager matsekk. Ofte endrer vertinnen den klassiske versjonen for å mer understreke smaken på parabolen ved hjelp av sausen.
Hvordan lage satchelles
En tradisjonell sausoppskrift inneholder ingredienser som en blanding av granateple, drue- og bjørnebærsaft, valnøtter, safran, malt rød paprika, kyllingrør og fersk koriander.
På grunn av mangelen på nødvendige ingredienser som er i salg, har satsebeli-oppskriften imidlertid endret seg betydelig. For eksempel tilsettes persille i stedet for koriander, safran erstattes med basilikum, suneli humle, koriander og tomatpuré tilsettes. Selvfølgelig er sausene velsmakende, varme og ypperlige skyggeleggende kjøttretter. De har imidlertid ingenting med ekte Satsebeli å gjøre.
Klassisk Satsebeli-saus
Etter å ha bestemt seg for å lage en klassisk versjon av satsebel, er det verdt å vurdere at avhengig av smakspreferansene til kokken, kan volumene av ingredienser variere betydelig.
Du må ta 200 gram skrellede valnøtter og gni dem gjennom en fin sil. Om ønskelig kan du tilsette et par fedd hvitløksmos. 200 gram løk finhakket og tilsatt potetmos.
Hakket grønn koriander, litt safran og malt rød pepper settes på smak. Vanligvis er 1 gram varm pepper og 30-40 gram friske urter nok. Alle ingrediensene blir malt i en morter, for å oppnå en homogen pastakonsistens. Etter hvert blir 200 ml av en blanding av bjørnebær, granateple og druesaft, tilsatt omtrent like store proporsjoner, ført i sausen. Om nødvendig kan du bytte ut juiceblandingen med drueddik.
Etter tilberedningen blir 200 ml kjøtt eller kyllingbuljong injisert i satsebel. Salt tilsettes etter smak. Satsebeli, tilberedt i henhold til denne oppskriften, regnes som den beste sausen for den berømte kyllingtobakken.