Oppskriften på eplepai finnes i kjøkkenet i nesten alle land. En hyllest til hans smak gis ikke bare av europeere, men også av amerikanere fra både kontinenter og australiere. Den historiske forresten i matlaging charlotte holdes av franskmennene, som som kjent vet mye om godt kjøkken.
Velg oppskriften din
Fra historien
Det er mange versjoner av utseendet på navnet "charlotte". I følge en av dem ble eplekaken oppkalt etter dronning Charlotte, kona til George III. Hun elsket denne retten og bestilte ofte at den ble servert ved det kongelige bordet. En annen versjon forteller at "charlotte" kom fra den engelske charlyt - som i Storbritannia kalte de parabolen med bakverk og bakte søte epler. Den tredje versjonen er romantisk. En viss kokk, hvis navn gikk tapt i historien for å overraske sin elskede, forberedte en eplepai til alle de mest fantastiske feiringer og mottakelser, som han selv kalte retten under navnet hennes.
Kok med inspirasjon
Fransk charlotte tilberedes etter en ganske original oppskrift. Franskmennene elsker å legge vaniljesaus og en dråpe eller to av smaksatt brennevin, aprikoser og honning til denne paien. En av de gode ideene til oppfinnsomme franskmenn er å legge plommer til deigen. Smaken som oppnås blir mer uttalt, siden plommer understreker aromaen av epler og gir den bakte deigen en behagelig smakende tekstur.
Det er ikke vanskelig å lage mat "charlotte", spesielt siden i dag husholdningsapparater kom til hjelp for kokker. En av de fineste moderne tilberedningsmetodene er varmluftsbakst. For å gjøre dette, ta et dusin plommer, helst faste og skrell dem. Skjær plommene i to og fjern frøene. Del halvdelene i 4 deler. Ta 1 eple, skrell, kutt, fjern frøene og midten og skjær dem i små skiver. For å tilberede deigen tar du 1 kopp sukker, 1 kopp mel, 4 eggehviter, ½ ts salt, 1 ts slakt eddik, en klype malt kanel. Skille de hvite fra eggeplommene og slå på medium hastighet med en mikser. Tilsett sukker, salt, brus og fortsett å vispe. Hell et glass mel og slå på høy hastighet i 3-4 minutter til konsistensen av rømme. Ha frukten i deigen, bland alt sammen.