Pork peritoneum roll er et fantastisk, og viktigst, mindre usunt alternativ til kjøpte pølser og kokt svinekjøtt. Kok den ganske enkelt med hvitløk og krydder eller lag den med saftig sviskefyll.
Velg oppskriften din
Peritoneum av svinekjøtt med hvitløk og krydder
ingredienser:
- peritoneum av svinekjøtt som veier 1, 2-1, 5 kg;
- 8 fedd hvitløk;
- 1 varm pepper;
- 1/4 ss paprika, muskatnød, oregano og hvit pepper;
- 1 ts salt;
Du trenger også:
- 1 m folie;
- alvorlige tråder eller hyssing.
Skyll bukhinnen grundig, klapp den med et papirhåndkle og svidd, om nødvendig områdene der stubben forble. Legg svinekjøttet på et skjærebrett og lag dypt horisontale kutt i kjøttet, når du kommer til huden selv, men ikke skjær det, i en avstand på 4 cm fra hverandre.
Skrell hvitløksfeddene og knus dem i en spesiell presse. Før gjennom en kjøttkvern eller mal varm pepper med frø i en blender. Kombiner begge med krydder og salt og bland. Gni den resulterende massen på bukhinnen fra innsiden, og vær spesielt oppmerksom på de snittede områdene. Rull den til en tett rulle og trekk den flere steder med en hard tråd.
Forvarm ovnen til 180oC. Brett folien rektangelet i to, legg kjøttbunten på den og pakk den godt sammen. Overfør den til en stekeplate og sett den i ovnen. Stek en rull svinekjøtt i bukhulen i 1, 5 time. La den avkjøles og skjær den forsiktig i skiver med en skarp kniv, etter at du tidligere har fjernet alle trådene.
Pork peritoneum rull med svisker
ingredienser:
- svine peritoneum (1, 5 kg);
- 150 g pitte svisker;
- 2 appelsiner;
- 1 ss adzhika;
- 30 g persille og dill;
- 2-stjerners anisstjerner;
- 2 kanelstenger;
- 1 ts blandinger av paprika (svart, hvit, rød);
- 1 ts salt;
- 3 ss brandy;
- 2 ss honning;
- vegetabilsk olje;
Du trenger også:
- alvorlige tråder eller hyssing.
Tilbered kjøttet, dekk det til med fastfilm og slå litt av med en kulinarisk hammer. Klem saften fra appelsinene, hell den i kasserollen og varm over medium varme. Rør inn vasket svisker, kanel og stjerneanis og la det småkoke i 5 minutter, rør innimellom. Sett oppvasken til side, avkjøl innholdet, trekk ut spisepinner og krydderstjerner og kvern det som er igjen i mikseren til velling.
Finhakk persille og dill. Legg bukhinnen med huden ned, spred den med adjika, dryss over en blanding av paprika og salt, dekk jevn med svisker og urter. Form en stram rull og kle den opp. Forbered glasuren fra honning og konjakk, og smør svineskinnet med en kulinarisk børste.
Hell litt vegetabilsk olje på bunnen av andungene, legg rullen i den med sømmen ned og kok den i 1 time ved 200oC. Fjern oppvasken, lukk lokket og bløtlegg fatet i 20 minutter ved romtemperatur.
Relatert artikkel
Deilige og tilfredsstillende zucchini-ruller